Den biologiske verdien av fisk, særlig makrell, er veldig høy. Makrell har et lavt kaloriinnhold. Det er ikke små bein i kjøttet, det er ømt og velsmakende. Fiskeolje inneholder betydelige mengder vitamin A, samt et godt utvalg av flerumettede fettsyrer. Hele settet med næringsstoffer er perfekt bevart når du salter fisk.
Det er nødvendig
-
- To kropper av makrell
- vann
- laurbærblad
- Svart pepper
- allspice erter
- grovt salt
- vegetabilsk olje
- eddik
- granulert sukker
- dill
- beholder med lokk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Slakter makrellskadaveret. Skjær av halen, finnene og hodet fra fisken. Tøm magen forsiktig, fjern den svarte filmen fra den. Separer makrellfiletene fra mønet. Skjær i tynne skiver.
Steg 2
"Våt" måte å salte makrell på.
Forbered saltlake. Hell en liter vann i en øse, tilsett 4 ss grovt salt, 10 svarte pepparkorn og 5 allehånteerter, kok opp, fjern fra varme og avkjøl.
Legg makrellbitene i en beholder, hell i saltlake og la den stå i kjøleskapet over natten. Dagen etter kan fisken serveres ved bordet.
Trinn 3
"Tørr" måte å salte makrell på
Tilbered en tørr blanding av 2 deler salt og 1 del granulert sukker. Tilsett malt svart pepper. Dypp makrellbitene i denne blandingen og legg i en beholder. Sett i kjøleskapet over natten.
Om morgenen, skyll fiskbitene, hell i en blanding av vegetabilsk olje og eddik. La det brygge og servere.
Trinn 4
Saltet makrell med dill.
Tilbered en tørr blanding av 2 deler salt og 1 del sukker. Dypp makrellbitene i blandingen. Legg ett lag makrellstykker i en beholder.
Hakk dill fint. Dryss sjenerøst med dill på fiskelaget. Legg neste lag med makrellbiter på dill, dryss med dill igjen. Kjøl beholderen over natten.
