I sin struktur er makrell veldig lik vanlig sild, men den krever mer salt og tidseksponering når den er saltet. Makrell er en veldig sunn fisk som kan kompensere for mangelen på fettsyre og fosfor i menneskekroppen, så du må vite hvordan du skal salte makrell i saltlake hjemme.
Det er nødvendig
- - makrell - 2-3 stk.;
- - 4 ss. l. salt;
- - 2 ss. l. Sahara;
- - laurbærblad - 2 stk.;
- - 2 ss. l. eddik (9%);
- - allehånde (erter) - 5 stk.;
- - 1 liter vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tin nyfrossen makrell ved romtemperatur. For at fisken ikke skal miste de gunstige stoffene i sammensetningen, er det best å ikke utsette makrellen for varmebehandling.
Steg 2
Skjær av fiskens hode, hale og finner, fjern den mørke filmen fra makrellen, tarm og skyll under rennende vann. Skjær makrellen i porsjoner og legg den i en separat beholder.
Trinn 3
Deretter må du forberede saltlake: hell vann i en emaljepanne, tilsett granulert sukker og salt, legg også pepper og laurbærblad. Plasser kjelen med saltlake på svak varme og la det surre i ca 5 minutter. I det øyeblikket saltlaken blir overskyet, kan eddik helles i den. Avkjøl saltlake til romtemperatur.
Trinn 4
Hell saltlaken i en liters eller to-liters krukke, dypp makrellen i den, og dekk deretter glasset med et lokk og la fisken stå i salt i 12 timer. Vær oppmerksom på at saltlaken kan bli uklar som et resultat av samspillet mellom fiskeolje og eddik.
Trinn 5
Etter den angitte tiden kan bokser med fisk lagres i kjøleskapet, og kan også serveres trygt med syltet eller fersk løk, samt sitronskiver. Som et resultat av denne saltingen, viser makrellen seg å være moderat salt og øm, den kan serveres med poteter eller andre tilbehør etter eget valg.
