Saltfisk er en favorittmatbit for mange. Det stimulerer appetitten og tilfredsstiller sult, og nøytraliserer delvis den giftige effekten av alkohol. Saltfisk hjelper til med å beholde væske i kroppen. Men ikke alle vet hvordan man skal saltfisk hjemme.
Det er nødvendig
-
- for moderat salting - 150 g salt per 1 kg fisk;
- for sterk salting - 250-300 g salt per 1 kg fisk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørr salt Plasser en ren burlap eller lerretlapp på bunnen av en treboks eller kurv. Legg den tilberedte fisken i trange rader, buk opp, hodene på den øverste raden til halene på den nedre og dryss med salt. Etter legging, lukk fisken med et lokk slått ut av tre, trykk den ned med en tung stein, og fjern den deretter i fem, maksimalt ti dager på et kjølig sted.
Steg 2
Våt salting I ikke-oksiderende retter (tank, bøtte, fat, kasserolle) legger du fisken lagvis med magen opp og dryss med salt. For å gi fisken en delikat smak, tilsett en spiseskje granulert sukker i saltet. Etter legging, dekk fisken med en sirkel, slått ut av brett eller saget av et enkelt treverk - fra lind eller osp. Legg den i kjelleren eller kjøleskapet. Etter 3-8 dager (avhengig av fiskens størrelse), fjern den fra saltlaken og skyll den med rennende vann, tørk den deretter i luften og legg den i en trekasse.
Trinn 3
Heng ambassadøren hengende på tverrstengene. Dypp stengene i saltlaken slik at de ikke presser mot hverandre. Oppbevar fisk på et kjølig sted. Etter en uke kan fisken spises.
