Makrell er en veldig smakfull og sunn fisk, derfor bruker mange husmødre den med glede til å lage stekte, kokte og bakte retter samt salater. Men det deiligste er saltet makrell. Det er best tilberedt tørt.
Det er nødvendig
- - makrellkropp - 0,7 kg;
- - grovt salt - 1 ss. skjeen;
- - laurbærblader - 3 stk.;
- - en blanding av malt paprika - 0,5 ts;
- - sukker - 0,5 ts;
- - en klype tørr sennep;
- - en blanding av tørre urter (fenchea, basilikum, salvie) - valgfritt;
- - hvitløk - 2-3 fedd (valgfritt).
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta fisk ut av kjøleskapet, tine ved romtemperatur. Klipp av halen, finnene og hodet. Rengjør magen. Skyll med kaldt rennende vann. Tørk av med tørkepapir. Ta på folie, spredt på skrivebordet.
Steg 2
Bland en blanding av paprika, tørr sennep, en klype provencalske urter, sukker og salt i en separat tallerken. Tørk fisken grundig fra alle sider, inkludert fra innsiden, med den resulterende blandingen. Dryss med knuste laurbærblad på toppen. Om ønskelig kan du også stable skivene med skrelt og hakket hvitløk.
Trinn 3
Pakk makrellen i plastfolie slik at saften ikke kan "rømme" derfra under tilberedningen. Kjøl i ca 2 dager. Ta så ut, fjern folie og rengjør restene av salt og krydder. Server med en salat med friske tomater og agurker, kokte poteter, bokhvete-grøt eller andre sideretter.
