Hermetisert courgette for vinteren er en av de mest populære vegetabilske tilberedningene. Ofte er en rekke salater laget av courgette. I tillegg er squash saltet, syltet, kaviar og til og med syltetøy tilberedt av dem.
Hermetisert Zucchini og gulrot salat oppskrift
Du trenger følgende produkter: 3 kg courgette, 1 kg gulrøtter, en haug fersk persille, 1 løk hvitløk, 500 ml vann, 3. ss. ss vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer med 9% eddik, 3 ss. ss sukker, 3 ss. ss salt, 500 ml vann, sort pepper etter smak.
Vask grønnsakene. Skrell gulrøttene og gni på et grovt rivjern. Skjær courgettene i mellomstore terninger. Vask og tørk persille, hakk fint. Skrell hvitløk og pass gjennom en presse.
Lag en marinade. For å gjøre dette, kok vann, oppløs sukker, salt og eddiksyre i det, tilsett vegetabilsk olje, rør. Ha grønnsaker, urter og hvitløk i marinaden, kok i 10 minutter.
Del salaten i sterile krukker og rull opp lokkene.
Syltet courgetteoppskrift med urter
Du trenger følgende produkter: 2 kg courgetter, 0,5 kg løk, 1 løk hvitløk, en haug fersk persille, 3 ss. ss vegetabilsk olje, 2 ss. skjeer med 9% eddik, 1 ss. skje med sukker, 2 ss. ss salt, 150 ml kokt vann.
Vask courgette og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Kok squashen i vann i 2-3 minutter, fjern og avkjøl.
Skrell hvitløk, pass gjennom en presse. Kombiner hvitløk med sukker, salt, sort pepper, mal blandingen og dekk med kjølt kokt vann. Tilsett eddiksyre og vegetabilsk olje i marinaden, bland.
Vask og tørk persille, hakk fint. Skrell løken, skjær den i små terninger. Rør courgette med urter og løk, dekk med marinade og sett under undertrykkelse på et kjølig sted i 12 timer.
Ordne salaten i kvartglass. Ta en bred og dyp gryte, legg et håndkle på bunnen av det og legg salatglassene på håndkleet. Dekk glassene med lokk, men ikke rull dem opp. Hell vann i gryten slik at den når boksene til boksene. Vannet skal ha romtemperatur. Plasser gryten på komfyren, vent til vannet koker, reduser varmen og steriliser glassene i 30 minutter. Rull opp boksene med lokk.
Zucchini kaviar oppskrift
Du trenger følgende produkter: 1 kg courgetter, 2 mellomstore gulrøtter, 2 store løk, 100 g tomatpuré, 2 ss. ss vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak.
Vask grønnsakene. Skjær courgettene i mellomstore terninger. Stek squashen i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Skrell gulrøtter og løk. Riv gulrøttene på et middels rivjern, finhakk løken. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i 5 minutter, tilsett tomatpuré til dem, rør og stek i 2-3 minutter til.
Overfør courgetter og løk med gulrøtter i en blenderbolle, tilsett salt og sort pepper etter smak, og vri kaviaren. Del squashroggen i glassene. Steriliser glassene i en kjele som beskrevet i forrige oppskrift.
Courgettsyltetøyoppskrift
Du trenger følgende produkter: 1 kg courgetter, 3 store appelsiner, 1 kg sukker.
Vask courgetter, skrell dem og skjær i små terninger. Vask appelsinene, skjær dem i halve ringer med skallet, fjern frøene. Legg courgette med appelsiner i en gryte og fyll på sukkeret for å frigjøre saften. Etter 5 timer, rør alt, sett på brann, kok opp og la det surre over svak varme, og rør hele tiden i 20 minutter. Fjern syltetøyet fra varmen og la det sitte i 5 timer. Kok deretter syltetøyet opp igjen, kok det i 15 minutter og la det sitte igjen i 5 timer. Kok syltetøyet en siste gang og la det surre i 15 minutter. Hell syltetøyet i sterile glass og rull opp lokkene.
