Brød er hodet til alt. Alle vet dette ordtaket fra barndommen. For et stort sted det inntar i kostholdet vårt, for et lager av vitaminer og næringsstoffer det er! Men bare hvis den er laget med de rette ingrediensene.
Det er nødvendig
- Først forbereder vi surdeigen (hvis du ikke vil lage en surdeig, kan du kjøpe den i butikker som handler med "miljøvennlige" varer). For dette trenger vi:
- Humlekegler - 2 ss
- Vann - 150 gr
- Sukker - 0,5 ts
- Mel
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland ingrediensene og la koke i 40 minutter. Så drar vi til infusjon i 6-8 timer. Deretter filtrerer og klemmer vi de resulterende råvarene. Du bør ha ca 80-100 gram mørk brun væske. Del i 2 halvdeler. I den ene halvdelen, tilsett 0,5 ts sukker og mel til konsistensen av tykk rømme. Vi lar den resulterende blandingen stå en dag på et varmt sted (bare ikke på batteriet). Ved slutten av dagen skal surdeieren gjære, og bobler vil dukke opp i den. Tilsett den resterende halvdelen av infusjonen (etter tilsetting av sukker og mel) til surdeigen og la stå igjen i en dag. Surdeigen er klar.
Steg 2
For å lage 1 brød trenger vi:
Glass vann
Mel -3 kopper (hvis du vil ha hvitt brød, deretter hvitt mel, premium, hvis rug, så trenger du 2 glass hvitt mel og et glass rugmel)
Salt - en teskje
Kli -2 ss
Hvetekimflak - 2 ss
Surdeig -2-3 ss
Solsikkeolje - 1 ss.
Vi legger deigen. Hell et glass vann i en emaljekanne (helst ikke kokt). Tilsett salt, 2-3 ss surdeig. Rør til glatt. Vi setter kli og flak. Deretter et glass pre-siktet mel. Rør godt igjen. Dekk til pannen og sett i 8-10 timer. I løpet av denne tiden skal deigen øke, og det vises bobler i den. Det er mer praktisk å gjøre dette om natten. Så om morgenen kan du straks bake brød.
Trinn 3
Tilsett en spiseskje smør og 2 kopper mel til den ferdige deigen. Elt godt til glatt og overfør til smurt form. Hvis det ikke er noen form, er det bare å lage en bolle og legge den på et bakeplate. For å forhindre at skorpen tørker ut mens deigen hever seg, dryss den med vann og la den stå i 1-1,5 timer slik at brødet dobler seg i volum. Og så la vi den tilnærmede deigen i en ovn som varmet opp til 180 grader i 45-60 minutter, avhengig av hvor brunt du liker brødet. Vi tar ut det ferdige brødet fra ovnen, pakker det inn i et håndkle og lar det stå i en halv time for å nå det.
