I smak og lukt er kjøttet fra dette pattedyrdyret fra ordenen gnagere assosiert med kylling, det har samme farge som biff, og i smak, kaloriinnhold og innhold av fett, proteiner, vitaminer og mineraler er det på ingen måte dårligere enn det samme biff- og kaninkjøttet. Vi snakker om nutria, eller rettere sagt, om de gunstige egenskapene til kjøttkroppen.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forresten er kadaveret av nutria en del av dyrets kropp, hvorfra hodet, halen, indre organer (unntatt nyrene, hjertet, leveren) og lemmer til leddene (karpal og has) er fjernet. Og slik at kjøttet ikke får en ubehagelig ettersmak, fjernes også kjertlene som er under huden i området av 4. livmorhals og 6. brystvirvel.
Steg 2
For å rengjøre nutria på riktig måte, gjør et snitt i bukhulen til dyret "frigjort" fra huden (nær bekkenbenet), og kutt den deretter langs brystbenets hvite linje. Fjern deretter galleblæren og blæren forsiktig. Videre, etter å ha kuttet den frontale fusjonen, skiller du endetarmen fra musklene og fjerner først magen og tarmene, og deretter leveren, hjertet, lungene, luftrøret og spiserøret. La nyrefettet og nyrene være på plass.
Trinn 3
Det neste trinnet er å bruke en skarp kniv til å skjære av hodet på dyret mellom bakbenet og den første livmorhvirvelen, skille bena, restene av ull og blodpropp fra det fremtidige kadaveret. I dette tilfellet bør muskler i hodet og indre organer (lunger, hjerte, lever, milt, tarm) og de som er egnet for mat undersøkes, skylles og tørkes. Skyll selve kadaveret ut og inn under rennende vann, for deretter å opprettholde kjøttets smak og presentasjon, avkjøl og stå ved romtemperatur (16-18 ° C) i 8-12 timer.
Trinn 4
Det er verdt å merke seg at med et dyr som veier 6-8 kilo, oppnås et gjennomsnitt på 2,5 til 3,5 kg kjøtt. Og hundre gram nutria kjøtt (med bein) inneholder 140 kilokalorier, mer enn 18 gram protein, 4,5 gram rå aske og 6 gram fett. Forresten, voksne har evnen til å akkumulere en betydelig mengde subkutant og internt fett - opptil 18% av vekten.
Trinn 5
Og det gjenstår å legge til at eksperter anbefaler å konsumere nutria-kjøtt så ofte som mulig for personer som lider av sklerose, diabetes mellitus, sykdommer i fordøyelsessystemet, lever og nyrer. Det er også et verdifullt matprodukt for ammende mødre, barn og ungdom.
