I mange hus, blant kjøkkenmaskiner, kan du finne vaffeljern, men ikke alle husmødre vet hvordan de skal tilberede riktig deig til ekte vafler, slik at enhetene samler støv uten mening. I mellomtiden har tykke vafler blitt en reell nasjonal delikatesse i Belgia. Og de er bakt av gjærdeig fra smør.
Det er nødvendig
-
- 500 g mel
- 100 g sukker
- 1 pose vanillin
- 1 klype salt
- 40 g gjær
- 600 ml melk
- 80 g smør
- 4 egg
Bruksanvisning
Trinn 1
Sikt mel gjennom en sil i en bred bolle, tilsett sukker, vanillin og en klype salt til den. Bland ingrediensene grundig.
Steg 2
Løs opp gjæren i varm melk, hell den resulterende blandingen i en bolle med mel, rør væsken et par ganger med en skje for å bare blande en del av melet med melken. La deigen stå i 15-20 minutter, og elt deretter alle ingrediensene til en jevn, homogen deig. Denne testen skal også få bestått. Det tar omtrent en halvtime.
Trinn 3
I mellomtiden smelter du smøret over svak varme i en stekepanne eller kasserolle, slår av varmen og lar det avkjøles til det er varmt.
Trinn 4
Ta to kopper og egg. Skill de hvite fra eggeplommene. Hell den avkjølte oljen i en kopp med eggeplommer, bland grundig og hell den resulterende emulsjonen i den matchede deigen, som deretter må blandes godt igjen og stå i neste halvtime for å heve.
Trinn 5
Pisk de hvite til de blir faste skum, og med milde bevegelser fra topp til bunn, stikk dem inn i deigen som har kommet opp, og vær forsiktig så du ikke ødelegger strukturen.
Trinn 6
Deigen for å steke vafler er klar, alt du trenger å gjøre er å ikke ødelegge den under bakeprosessen. Varm vaffeljernet godt opp, smør begge halvdelene grundig med grønnsak eller ghee.
Trinn 7
En porsjon vafler krever vanligvis en mellomstor deig. Etter å ha hellet deigen, lukk vaffeljernet umiddelbart og slå det på maksimal varme. Så snart vaflene er gyldenbrune og gyldenbrune, er de klare.
