Kharcho er en klassisk oppskrift på georgisk mat, som tilberedes hovedsakelig av biff. Selv i oversettelse fra georgisk språk betyr kharcho bare ikke mer og ikke mindre som "biff suppe". Et annet karakteristisk trekk ved denne retten er den enorme mengden urter og hvitløk.
Det er nødvendig
- -500 g biff (skulder eller bryst)
- -0,5 Art. rundkornet ris
- -3 stk. løk
- -1 ss tomatpuré
- -3 ss adjiki
- - laurbærblad, pepperkorn, salt, hvitløk
- -vegetabilsk olje
- - koriandergrønt, dill
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær biffen i porsjoner, vask og legg i en gryte, hell to liter kaldt vann og kok i 40 minutter til kjøttet er halvkokt, og fjern det resulterende skummet hver gang.
Steg 2
Skrell og hakk løken og send den til å koke med kjøttet. Skyll risen i flere farvann og tilsett kokepunktet også. I løpet av denne tiden, vask og hakk urtene.
Trinn 3
20 minutter etter å ha tilsatt løken i retten, tilsett halvparten av alle urter, adjika i pannen, salt og smak til med pepper. Varm opp oljen i en stekepanne og oppløs tomatpastaen i den, og send den til suppen.
Trinn 4
Skrell og hakk hvitløk, tilsett resten av urtene og laurbærbladet i den nesten ferdige suppen sammen med den. Dekk suppen med lokk og la det surre over svak varme i 5 minutter. Hell den tilberedte suppen i boller og server.
