I smak og næringsverdi er sopp ikke dårligere enn porcini sopp, men de koker enda raskere. Du kan lage gelé sopp, suppe, steke dem, lapskaus med ribbe, marinere til vinteren.
Soppsoppen er interessant for kulinariske spesialister, fordi du kan lage mange deilige retter av den: kok den første, andre, sylteagurk og sylteagurk til vinteren, stuing sammen med kjøtt og honning.
Original oppskrift
Selvfølgelig er det viktig å bare bruke den spiselige underarten av denne skoggaven. Det er omtrent 20 typer av dem. Grønne, røde, brune svinghjul blir spesielt verdsatt. Først må du rense soppen for smuss, fjerne den fargede skallet fra hetten. Nå kan du lage dem.
En interessant oppskrift lar deg lage en original tallerken. Lag et svinghjul med honning. Ta:
- 1 kg sopp;
- 1 stor fedd hvitløk;
- 1, 5 Art. l. honning;
- 1, 5 Art. l. bordeddik;
- 1, 5 Art. l. sennep;
- en haug persille.
Skrell og skyll soppen, og skjær den i mellomstore skiver. Ha i en emaljeskål.
Tilbered sausen. For å gjøre dette, hakk urtene, tilsett hvitløk ført gjennom en presse her, samt honning, sennep og eddik. Rør denne massen.
Hell den kokte hvitløkssausen over svinghjulet, avkjøl i 2-4 timer. I løpet av denne tiden blir soppen dynket i marinaden.
Overfør deretter disse tilberedte ingrediensene til en skillet og la det surre i 45 minutter på svak varme. Server honningssopp med kjøtt og poteter.
Få mennesker vil gi opp duftende stekte sopp. Følgende klassiske oppskrift hjelper deg med å forberede dem raskt og enkelt.
Stekte sopp
Ta:
- 1,5 kg sopp;
- 2 løkhoder;
- Laurbærblad;
- salt;
- solsikkeolje;
- rømme.
Skrell soppen. Hvis det er eksemplarer med mugg eller ormehull blant dem, må du ikke bruke dem.
Det er ikke nødvendig å soppe sopp og koke dem på forhånd. De er blant de soppene som koker ganske raskt.
Skyll disse gavene fra skogen, og overflødig fuktighet må fjernes ved å trykke lett på hver sopp med hendene. Skjær soppen i kiler.
Hell solsikkeolje i pannen, varm den opp, og tilsett deretter den tilberedte soppen. Hold dem på svak varme i en halv time uten å lukke dekslene. Dette trikset vil bidra til å fordampe overflødig fuktighet. Skum overflaten av maten med jevne mellomrom og rør innholdet i pannen. Etter en halvtime tilsett hakket løk her og stek soppen med denne grønnsaken i ytterligere 15 minutter.
Nå kan du servere en deilig hjemmelaget rett pyntet med rømme og hakket persille.
Hvordan lage suppe
Sopp lager deilige første retter. Den trinnvise oppskriften hjelper deg med å lage hjemmelagde soppnudler. Kaloriinnholdet i denne retten er lavt, så det er perfekt for de som følger figuren deres. Tørk soppen på forhånd, så kan du nyte en duftende suppe hele året.
Ta:
- 30 g tørr sopp;
- 1 gulrot;
- 1 løkhode;
- greener.
For å lage nudler trenger du:
- 120 g rømme;
- salt etter smak;
- 160 g mel;
- 1 egg.
Hell kokende vann over de tørkede soppene for å belegge soppen. Dekk beholderen med et lokk. Fjern soppen etter 20 minutter og skjær dem i skiver. Kok nå disse skogsgavene i en time.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern eller skjær i strimler. Hakk løken. Stek disse grønnsakene i vegetabilsk olje. Ha denne dressingen i suppen og kok i ytterligere 10 minutter.
For å lage nudlene, kombiner alle ingrediensene til nudlene. Rull deretter deigen til et lag og skjær i strimler. Disse emnene må rulles i mel og legges i suppen. Kok slike nudler i 20 minutter. Server denne retten med rømme og hakkede urter.
Den neste trinnvise oppskriften lar deg lage en like velsmakende først. Siden den er laget av fersk sopp, tar det bare 30 minutter å lage mat.
Bruk buljong eller kok i vann. Ta:
- poteter - 3 stk.;
- sopp - 300 g;
- perlebygg - 2 ss. l.;
- løk - 1 hode;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- pepper og salt etter smak;
- friske urter.
Skrell soppen, fjern den fargede huden fra hetten, trim bunnen av beina. Skyll soppen og hakk dem. Hakk løk, poteter og urter.
Hell 2 liter kjøttkraft eller vann i en kjele og sett på brann. På denne tiden steker du soppen i en panne i vegetabilsk olje, og tilsett løken etter ca 10 minutter og kok i ytterligere 5 minutter.
Ha sopp og løk i kokende buljong, tilsett bygg og kok i 10 minutter. Nå kan du legge tilberedte poteter i suppen og koke i ytterligere 15 minutter.
Slå av varmen, tilsett hakkede greener i denne første retten og la brygget ligge under lokket i 10 minutter. Server soppsuppen med rømme.
Kjøtt med sopp
Svinghjul passer bra til kjøtt. Du vil absolutt være overbevist om dette.
Ta:
- 300 g sopp;
- 1 kg svineribbe;
- 2 stk. løk;
- 3 nelliker og allspice;
- Laurbærblad;
- krydder og salt.
Denne enkle oppskriften krever et minimum av prep, slik at du raskt kan lage et solid måltid.
Skjær de skrelte sopp og løk i halve ringer. Spred ribbeina, sopp, sopp, løk, krydder i like store porsjoner i leire potter. Ikke glem å salt etter smak.
Dekk beholderne med lokk og sett dem i en forvarmet ovn for å småkoke i 50 minutter.
Serverer du sopp og kalkun på festbordet, vil gjestene glede seg. Ta:
- kalkun suppesett - 500 g;
- sopp - 500 g;
- vann - 1 l;
- salt;
- gelatin - 2 ss. l.;
- persille;
- løk - 2 hoder.
Skyll ingredienser for kalkunssuppe og legg i en kjele, tilsett vann og vasket løk. Det trenger ikke å skrelles. Kok buljongen. Fjern deretter løken; du trenger ikke den.
Kok soppen i en annen kjele og tilsett den vasket løken. På slutten av tilberedningen må den også fjernes.
Avkjøl soppkraften, hell 250 ml av denne væsken og sug gelatinen i den i en halv time. Etter denne tiden, hell den hovne massen i den viktigste soppkraften, krydre den med salt og pepper. Varm opp til det er varmt for å oppløse gelatinen. Slå av varmen og sil denne væsken gjennom osteklut.
Ha det demonterte og hakkede kalkunkjøttet, soppen og hakkede greenene i tilberedte boller. Hell over med soppkraft. Plasser parabolen i kjøleskapet for å fryse.
Soppemner
Gjennom sesongen kan du feire på sopp hvis du forbereder dem for fremtidig bruk. Det er viktig å vite hvordan du gjør dette.
Ta:
- 1 kg sopp;
- 1 ss. l. salt;
- 0, 5 ss. l sukker;
- 500 ml vann til marinaden;
- 60 ml 9% eddik;
- sitronsyre på tuppen av en kniv;
- 2 laurbærblad;
- 2 fedd hvitløk;
- 5 stykker. Svart pepper.
Skjær godt vasket sopp i små biter. Hell vann i en kjele, tilsett sitronsyre og kok opp væsken. Etter det, legg soppen her og kok dem etter kokende vann i 20 minutter. Fjern skum med jevne mellomrom med en skje.
Forbered marinaden separat. For å gjøre dette, hell 500 ml av en liter vann i en kasserolle, tilsett salt, sukker, laurbærblader, svarte pepperkorn og hakkede hvitløksfedd. Kok saltlake, legg kokte sopp her og kok dem over bålet i ytterligere 15 minutter.
Hell deretter i eddiken og legg straks sopp og marinade i tilberedte steriliserte krukker. Lukk dem med metallokk. Plasser beholderne opp ned på en flat overflate, pakk glassene inn. Hold dem i denne tilstanden i 6 timer.
Snu deretter beholderne og oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i ett år.
Hvis du selv vil spise stekt sopp i lavsesongen, kan du lage dem og deretter fryse dem. En annen måte er å lagre rå sopp i fryseren. De blir tatt ut herfra og stekt etter behov. Men for ikke å ta plass i kjøleskapet, kan du lage stekte sopp og bevare dem vinteren i glasskrukker.
Ta:
- 1 kg sopp;
- 250 ml raffinert vegetabilsk olje;
- malt svart pepper og salt etter smak.
Kok de rensede og vasket soppene i 15 minutter. Tøm deretter vannet, tilsett nytt. Når det koker, kok soppen i ytterligere et kvarter. Varm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, legg forsiktig tilberedte sopp her.
Dekk dem med lokk og la det småkoke i en halv time. Fjern deretter lokket og kok på svak varme i ytterligere 15 minutter. Tilsett pepper og salt etter smak.
Ha de tilberedte soppene i sterile krukker, hell den varme oljen som er igjen i pannen, i hver beholder på toppen til en høyde av 2 cm. Pakk glassene. Etter 6 timer, skjul dem på et kjølig, mørkt sted. Oppbevares i seks måneder.
Dette er ganske enkle oppskrifter presentert for din oppmerksomhet. Det viktigste er å samle soppen, og det vil ikke være vanskelig å lage dem.
