Mascarpone er en utrolig delikat ost med behagelig smak. Denne ekte italienske delikatessen er en slektning av riccotta-typen og regnes som en av de mest delikate ostene, takket være at du kan tilberede luftige desserter og andre deilige retter.
Det er nødvendig
rømme med et fettinnhold på minst 22% (600 g)
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered en dørslag av metall og en litt større kjele på forhånd. Dette er slik at du kan plassere dørslag i gryten. Deretter tar du sterilt gasbind og lager 4-6 lag. Dette vil gi osten ikke bare en homogen konsistens, men også en tett.
Steg 2
Legg et dørslag på toppen av pannen, på bunnen av det brettede duken og deretter rømme. Jo fetere rømme, desto mindre blir myse sluppet ut under tilberedningsprosessen. Plasser en gjenstand som veier minst 4 kg som last i dørslag. Bare med en slik belastning på toppen begynner rømme å bli transformert til mascarpone.
Trinn 3
Legg kasserollen med et dørslag på et kaldt sted i 3-5 dager. I løpet av denne tiden vil all myse skille seg ut fra rømme og forbli på bunnen av pannen. Som et resultat, brett ut duken og fjern den resulterende mascarpone forsiktig fra dørslag.
