Mange retter tilberedes av italiensk mascarpone-ost, men den er perfekt for desserter. Med en myk, luftig struktur og en diskret kremaktig smak, er den en utmerket base for en delikat kake, deilig kake, utsøkt krem eller mousse som smelter på tungen.
Enkel tiramisu med mascarone
Ingredienser (for 6-8 porsjoner):
- 250 g mascarpone;
- 250 ml 33% krem
- 200 ml vann;
- 1 ss. pulverkaffe eller malt kaffe;
- 2 kyllingegg
- 100 g melis;
- 60 ml amaretto likør;
- 24 pinner med savoyardikaker;
- 1 ss. kakaopulver.
Bryg kaffen med den angitte mengden vann og la den avkjøles. I en mikserskål kombinerer du mascarpone, fløte, egg, melis og 40 ml likør. Visp alt til det er glatt. Skjær kakene i halvdeler, sug dem lett i kaffen med den resterende amaretto og legg dem jevnt i porsjonerte glass eller boller. Topp med søt mascarponekrem og dryss tiramisu med kakaopulver.
Ostekake med mascarpone
Ingredienser (for 8-12 porsjoner):
- 500 g mascarpone;
- 300 g shortbread cookies;
- 200 ml 30% krem;
- 150 g smør av høy kvalitet;
- 250 g sukker;
- 100 ml vann;
- 20 g gelatin;
- vegetabilsk olje.
Hakk kakene i smuler med en blender og kast med smeltet smør. Smør formen med vegetabilsk olje, fordel den resulterende blandingen jevnt over bunnen og sidene og tamp godt med baksiden av en skje.
Sug gelatin i varmt vann i 15-20 minutter til det er hovent. Oppløs sukkeret i kremen, tilsett mascarpone, geléholdig gelé og bland grundig. Dekk bunnen av paien med fyllet og avkjøl i 4 timer. Pynt ostekaken med bær eller sjokoladeflis.
Mascarpone krem med jordbær
Ingredienser (for 3-4 porsjoner):
- 250 g mascarpone;
- 300 g ferske jordbær;
- 150 g melis;
- 2 ss. 35% krem;
- mynteblader til pynt.
Dryss halvparten av strøsukkeret i mascarpone og visp. Uten å stoppe piskingen, tilsett kremen der og bland alt intensivt i ytterligere 5 minutter med en visp eller mikser. Vask jordbærene, skjær i små biter, dekk med gjenværende pulver og sett til side i 10 minutter, og tøm deretter den resulterende saften. Samle desserter i irske glass, vekslende mellom bær og krem. Sett mynteblader i det øverste laget.
Sjokolademousse med mascarpone
Ingredienser (for 4 porsjoner):
- 200 g mascarpone;
- 100 g melk eller hvit sjokolade;
- 200 ml 30% krem;
- 130 g melis.
Bryt opp en sjokoladestang, smelt i vannbad eller mikrobølgeovn og la avkjøles litt. Gni krem og melis til en fast, luftig masse. Rør vekselvis mascarpone og sjokoladepasta. Fyll glass med mousse og avkjøl i minst 3 timer.
