Mascarpone er en italiensk ost med hvit eller kremfarget, høyt fettinnhold. Den brukes til bakevarer og desserter. Den milde kremete smaken og den delikate homogene strukturen gjør den oftere brukt i søte retter. Spesielt vanlig er Tiramisu dessertoppskrift, som bruker mascarpone-ost.
Oppskrifter på søte desserter med mascarponeost
Ostekake med mascarpone
Ingredienser:
- mascarpone ost - 500 g;
- krem 30% - 200 g;
- smør - 100 g;
- egg - 3 stk;
- vaniljesukker - 5 ts;
melis - 140 g;
- shortbread cookies - 200 g.
Til pynt: friske jordbær og mynte (eller annen frukt).
Alle ingrediensene skal ha romtemperatur.
Mal kakene til små smuler og tilsett mykt smør. Mal deretter krummen med smør.
Sett massen i en delt form med en diameter på 22 cm og form sider med en høyde på minst 2 cm. Sett i kjøleskapet mens fyllet koker.
For fyllingen kombinerer du mascarpone med melis med en visp til det er glatt. Tilsett kremen gradvis, bland den med massen. Etter det, introduser egg ett om gangen.
Tilsett vaniljesukker (eller bønnevanilje) og bland godt. Pakk formen godt med folie (slik at vann ikke kommer inn i den senere) og hell i fyllet.
Legg deretter ostekaken i et stekeplate fylt med vann til midten av delt form. Han vil lage mat i et vannbad.
Stek i ovnen ved 160 ° C i 1 time og 20 minutter, fjern den, løsne forsiktig fra veggene på formen og la den avkjøles, og sett den avkjølte kaken i kjøleskapet (helst over natten). Pynt med frukt og mynte.
Tiramisu dessertoppskrift
Ingredienser:
- egg - 4 stk.;
- mascarpone ost - 250 g;
- sukker - 100 g;
- kakaopulver - noen spiseskjeer (30-50 g);
- revet sjokolade - 50 g;
- sterk kald kaffe - 150 ml;
- Savoyardi-kaker (eller vanlig kjeks) - 200 g.
Først må du tilberede kremen. For å gjøre dette må du skille de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite med en klype salt. Pisk eggeplommer og sukker hver til hvitt, tilsett deretter mascarpone. Bland protein og eggeplomme. Tilsett strimlet sjokolade.
Nå må du samle kaken. For å gjøre dette, dypp hver informasjonskapsel i kaffe og legg i et jevnt lag. Ha halvparten av den kremete massen på toppen, dryss over kakao. Legg deretter kjekslaget på nytt, følg samme fremgangsmåte med kaffen, og dekk dette laget med den gjenværende kremen. Dryss kakao på toppen. Sett deretter den ferdige desserten i kjøleskapet i flere timer.
Desserten vil se mer ut som en kake hvis du bytter ut kakene med en kjeks.
Usøte oppskrifter med mascarpone-ost
Mascarpone salatdressing oppskrift
Ingredienser:
- mascarpone-ost - 6 ss. l.;
- naturlig yoghurt - 2 ss. l.;
- forskjellige greener - 2-3 grener hver (du kan bruke tørr);
- hvitløk -1-2 fedd;
- Dijon sennep - ½ ts;
- urteddik - 2 ss. l.;
- salt pepper.
Fjern stilkene fra urtene, hakk bladene. Riv hvitløken på et fint rivjern. Kombiner mascarpone, urter, hvitløk, yoghurt og urter med en blender. Tilsett så sennep og eddik. Tilsett salt og pepper etter smak.
