Stekt lam med poteter hører til det kaukasiske kjøkkenet. Denne retten inneholder mye kalorier og er ganske tung i fordøyelsessystemet, så det anbefales ikke å lage den for ofte.
For å tilberede retten trenger du: 1 kg lam, 1 kg poteter, 4 løk, urter, krydder, salt - etter smak. Behandle kjøttet: kutt av filmen og senene, skill den fra beinene, kutt av fettet. Ikke kast fett og bein med rester, du kan lage en deilig suppe av dem. Skyll kjøttet under kaldt rennende vann og kutt i biter som veier 50-60 g. Varm en dyp stekepanne og stek lammet i egen juice på svak varme til det er halvkokt. Snu kjøttet oftere, ellers vil det brenne eller være for tørt. Mens lammet koker, skrell og vask poteter og løk. Skjær potetene i kiler, hakk løken grovt. Når kjøttet er halvkokt, tilsett poteter og løk, rør, salt og smak til med krydder. Dekk pannen med lokk, stek lammet og potetene til de er kokte. Dryss parabolen med urter, la den brygge under lukket lokk i 10 minutter.
Retten trenger ferskt lam, i dette tilfellet vil det vise seg å være mer mørt og velsmakende.
Lam med poteter kan stekes på en annen måte. For å gjøre dette, salt store kjøttstykker uten fett og bein, stek på begge sider i en skillet over høy varme til de er gyldenbrune, legg på et smurt bakeplate. Legg skrellede og skiver poteter og løk rundt. Legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 ° C. Vend kjøttbitene fra den ene siden til den andre i stekeprosessen, og hell saften som skiller seg ut på potetene og løken. Overfør det ferdige kjøttet og potetene til et fat, og legg den resterende kjøttjuicen med fett og løk i en kjele, tilsett tomatsausen og buljongen. Kok opp og smak til med pepper. Skjær lammet over kornet og topp med løksausen.
Dryss lammet med poteter med urter før servering.
Stekt lam med grønne bønner viser seg å være mindre kaloririke. Produkter: 500 g lam, 4 løk, 600 g bønner, persille, timian, basilikum, salt etter smak. Skyll fettlammet, kutt i små biter, legg i en skillet og kok i 20 minutter. Tilsett finhakket løk og stek i ytterligere 10-15 minutter. Overfør kjøttet til en gryte, tilsett bønnepodene, salt, dekk med varmt vann slik at det dekker maten, og ta det på. Tilsett hakket timian og basilikum. Når bønnene er møre, fjern potten fra varmen. Overfør kjøttet og bønnene til et fat, dryss med finhakkede urter og server.
Prøv stekt lammekjøtt. Du trenger: 600 g brisket, 1/2 gulrot, 1/2 persillerot, en halv løk, ghee, malt hvetekaker, pepper, salt, urter - etter smak. Til sausen: 1 ss. mel, 3 ss. melk, 1 egg. Ha kjøtt, løk, gulrøtter, persillerot i en kjele, dekk med kaldt vann, sett på komfyren, kok til de er møre. Fjern lammet, fjern beinene, legg kjøttet på bordet, dekk med et vektet skjærebrett og la stå i en halv time. Skjær deretter i porsjoner, dryss over pepper, salt, krydder til kjøtt, rull i brødsmuler og stek i en stor mengde fett til de er gyldenbrune. Sett i ovnen i 5 minutter. Dryss urter over den ferdige retten. Pynt med stekte poteter.
