Lever er det mest kjente og populære biproduktet som selges i nesten hvilken som helst butikk. Det er lett nok å forberede. Retten viser seg å være veldig velsmakende og lett.
Lever stekt med sennep
For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:
- 5 ss. vegetabilsk olje;
- 5 ss. sennep;
- 3 glass mel;
- 5 ss. smør;
- salt, pepper etter smak.
Skyll leveren, legg den på et papirhåndkle for å tørke den litt, tørk den. Skjær deretter i små biter. Hell i en dyp bolle: mel, tilsett pepper og salt, bland alt godt. Legg de hakkede leverbitene der, rull dem i den resulterende blandingen.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, smelt smøret. Stek leveren på middels varme til den er gyldenbrun. Tilsett deretter sennep, bland grundig. Kok i ca 10 minutter til de er gjennomstekte.
Stekt lever i tomatsaus
For å tilberede retten trenger du produkter:
- 600 g lever;
- 5 ss. vegetabilsk olje;
- 350 g tomatjuice;
- 4 ss tørket løk;
- 4 ss sitronsaft;
- 40 g aromatisk persille;
- pepper, salt etter smak.
Tørket løk kan enkelt erstattes med friske. I dette tilfellet, hakk det, legg det i en panne med leveren og stek alt sammen.
Vask leveren grundig, tørk den litt. Skjær i små biter. Skyll greenene, hakk fint. Varm oljen litt i en stekepanne, legg hakket lever der, tilsett hakket persille, dryss alt med sitronsaft.
Rør godt, stek til de er gyldenbrune. Tilsett deretter løken der, hell i tomatjuicen, rør. Krydre med pepper og salt. La det småkoke i 25 minutter på svak varme til det er kokt gjennom.
Stroganoff stekt lever
For å forberede leveren trenger du produkter:
- 650 g fersk lever
- 4 glass fettfattig rømme;
- 3 ss. mel;
- 3 ss. vegetabilsk olje;
- 4 middels løk
- 3 ss. tomatpuré;
- en haug med duftende greener;
- pepper, salt etter smak.
Skyll ut leveren. Skjær den i små biter. Hell olje i en stekepanne, varm den, legg hakket lever. Krydre det med pepper og salt. Stek melet i en egen stekepanne til det er mørt, kremaktig.
Dryss deretter leveren med det resulterende melet, rør, tilsett separat brunet løk (skrell og finhakk den på forhånd). Tilsett rømme, hakkede urter og tomatpuré til alle ingrediensene.
Rør, kok opp. Smør alt over svak varme, ca 15 minutter.
Stekt lever i hvitvinssaus
For å tilberede denne retten trenger du følgende produkter:
- 600 g fersk lever;
- 150 ml hvitvin;
- 3 ss. smør;
- 3 ss. cognac;
- 3 røde løk;
- 4 fedd hvitløk;
- 2 ss. oliven olje;
- 0,5 ts nykvernet sort pepper;
- 1, 5 ts salt;
- en haug med duftende persille.
For å gjøre leveren øm og lett, skjær den i 1 cm tykke skiver.
Skyll persille og hakk fint. Skrell løken, skjær i halve ringer, stek den i en panne med smør til den er gjennomsiktig.
Skrell hvitløk, hakk den, hell den over løken, stek i ytterligere 3 minutter. Salt deretter og smak til med pepper. Hell i vinen, fordamp den helt og tilsett halvparten av hakket persille. Rør alt grundig, fjern den tilberedte sausen fra ovnen.
Skyll leveren, tørk. Skjær den i små strimler. Smelt smøret i en skillet, og hell deretter i olivenoljen. Ha leveren der, salt, smak til med pepper og stek på begge sider i 3 minutter.
Tilsett cognac i leveren, bland godt og la det surre i 1 minutt til. Hell sausen over fatet før servering og dryss over den gjenværende persillen.
