Mange husmødre vil diversifisere menyen for familien ved å legge til slakteavfall. Det første stedet blant dem er leveren.
Det er kjent at leveren er et veldig nyttig produkt, hvorav en servering gir en person et daglig inntak av vitaminer. Poteter, til tross for høyt kaloriinnhold, er en av de mest populære grønnsakene. Når du kombinerer disse to produktene, kan du få et solid og sunt måltid til lunsj eller middag.
1. Hvordan velge lever?
Smaken av retten er sterkt påvirket av kvaliteten på et slikt slakteavfall som leveren. Derfor må du bare velge fersk lever, i intet tilfelle frossen. Det mest brukte i matlaging er biff, kylling, kalvekjøtt og svinelever.
Overflaten på den ferske leveren er fast, glatt, ikke tørr og uten flekker. Når den trykkes med en finger, skal fossaen raskt komme seg.
Vanligvis er lukten av fersk innmat litt søt. En harsk og sur lukt er et tegn på foreldet mat. Fargen på den ferske leveren ligner modne kirsebær.
Okselever er slankere og sunnere. Den inneholder en stor mengde jern og vitaminer. Men den er dekket med en grov film, og vanskeligere i matlagingen.
Svinelever regnes som det mest fettrike og kaloririkt innmatet, men mer ømt og mykt. Noen ganger har den litt bitterhet, den er dekket med en tynn film.
Kalv- og fjærfeelever er lysere, litt rødaktige. Det tar kortere tid å lage mat og har et lite kaloriinnhold.
2. Stew poteter med okselever i rømme i en panne
Stew poteter, møre leverstykker - denne oppskriften er et godt alternativ for en enkel hjemmelaget middag.
Ingredienser:
bifflever -300 gr;
poteter - 500 gr;
løk - 2 stk.;
mel - 50 gr.;
vegetabilsk olje - 30 gr.;
rømme - 3 ss. skjeer;
salt;
malt svart pepper og erter;
Laurbærblad;
vann.
Steg for steg matlaging:
- Vask leveren, fjern filmene og kutt rørene
- Skjær leveren i porsjoner, pepper
- Dryss over mel og stek i vegetabilsk olje i 2 minutter på begge sider. Viktig! Ikke kok opp leveren på dette stadiet, ellers blir det tøft.
- Skjær løken i halve ringer og stek til leveren
- Skrell potetene og skjær hver i kvart
- Legg potetene i stekepannen med leveren og løken
- Drypp med rømme, tilsett pepperkorn, laurbærblad og salt
- Hell varmt vann over innholdet i pannen slik at det dekker parabolen helt
- Reduser varmen og la leveren trekke tildekket i 30 til 40 minutter.
Server med finhakkede urter.
3. Poteter med kyllingelever og sopp i potter
Bruk unge kyllingelever i denne oppskriften. Det er ønskelig at den er fersk, ikke frossen, da blir retten deilig og øm. Melk kan erstattes med fettfattig krem eller rømme. Oppskriften er laget for fire porsjoner, tilberedningstiden er 1 time og 20 minutter.
Ingredienser:
kyllingelever - 400 gr;
champignons - 300 gr;
poteter - 8 stk.;
melk - 1 ss.;
hard ost - 150 gr.;
løk - 1 stk.;
mel - 30 gr.;
vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
salt etter smak;
malt svart pepper - etter smak;
en blanding av krydder "italienske urter" - 1 ts;
greener 50 gr.;
vann eller buljong.
Steg for steg matlaging:
- Vask poteter, skrell og skjær i store terninger
- Salt og stek i olje til halvkokt
- Vask og hakk soppen, salt og lett og stek i olje
- Skjær ut store kanaler fra leveren og fjern filmen
- Skyll og skjær i små biter
- Skrell løken og skjær i halve ringer
- Sauter løken til den er gjennomsiktig, tilsett leverbiter i den
- Stek leveren til den skifter farge og gir rød juice
- Tilsett mel, rør, hell i melk, salt og pepper, tilsett krydder "italienske urter"
- Smør alt i 6 - 8 minutter, sausen skal tykne litt
- Riv hard ost på et fint rivjern
- I lereporsjonspotter ordner du ingrediensene i lag i følgende rekkefølge: poteter, sopp, lever med løk og saus
- Hvis det ikke er nok væske, tilsett litt vann eller buljong
- Dryss revet ost på toppen av hver gryte
- Forvarm ovnen til en temperatur på 180 - 200 grader
- Dekk grytene med lokk og sett dem i ovnen i 25-30 minutter.
Server med hakkede urter.
4. Stew poteter med bifflever, løk og bacon
Denne deilige og svært næringsrike retten er et godt alternativ for vinterlunsj. Tilsetning av smult, selv om det tilfører litt kalorier, men du kan være sikker på at hele husstanden vil bli godt matet etter en slik godbit.
Ingredienser:
bifflever - 200 gr;
fersk bacon - 100 gr;
poteter - 500 gr;
løk - 1 stk.;
mel - 30 gr.;
vegetabilsk olje - 30 gr.;
salt;
malt svart pepper;
grønn løk;
vann.
Steg for steg matlaging:
- Skjær ut store kanaler fra leveren og fjern filmen
- Skyll og skjær i små biter
- Skjær fersk bacon i terninger ikke mer enn 2 cm
- Stek baconterningene i en skillet, ca 2-3 minutter
- Zip leveren i mel
- Legg biter av lever til bacon, salt og pepper på forhånd
- Stek leveren i tre minutter
- Tilsett løk i leveren, rør og stek i ytterligere tre minutter
- Skrell potetene, skjær i kiler og tørk
- Legg i en stekepanne, stek potetene i fem minutter, rør av og til
- Dekk skillet med et lokk, reduser varmen til lav og la det surre til det er kokt.
- Tilsett salt og pepper på slutten av tilberedningen.
Stew poteter med okselever, løk og bacon serveres varmt. Dryss med grønn løk når du serverer.
5. Stekt lever med poteter
Alle produktene for tilberedning av denne oppskriften blir stekt i trinn og deretter stuet til de er møre. Oppskriften er på fire porsjoner, koketiden er en time.
Ingredienser:
biff eller svinelever - 600 gr;
poteter - 800 gr;
løk - 200 gr.;
gulrøtter - 300 gr.;
mel - 50 gr.;
hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
salt;
nykvernet pepperblanding;
oregano;
tørket mynte - 1 ts;
Laurbærblad;
hakkede greener;
vann.
Steg for steg matlaging:
- Skyll leveren, tørk med et tørkepapir
- Skjær i mellomstore skiver som ikke er mer enn 1,5-2 cm tykke. Legg i et dørslag for å tømme blod
- Skrell gulrøtter og løk, hakk grovt
- Skrell og skjær poteter i store terninger, ha i vann
- Legg en stor stekepanne med tykk bunn over høy varme, hell 2 ss. ss vegetabilsk olje og la den gløde
- Tilsett gulrøtter og løk, rør, stek i 3-4 minutter, og overfør deretter til en kjele
- Tørk potetene med et håndkle
- Tilsett ytterligere 2-3 ss i kjelen. ss vegetabilsk olje, tilsett poteter og stek på høy varme, rør i 8-10 minutter
- Reduser varmen på komfyren, dekk til grønnsakene og la det surre til det er nesten kokt.
- I en forvarmet stekepanne, stek leveren raskt - ikke mer enn ett minutt på hver side, salt til slutt
- Når potetene med grønnsaker er nesten klare - salt grønnsakene, dryss tørket mynte, pepper, oreganokrydder, legg et løvblad
- Tilsett leveren, bland alt og la det småkoke under lokket i 3 - 5 minutter til
- Fyll på med varmt vann eller buljong om nødvendig
- Fjern fatet fra ovnen, dekk til med et brettet håndkle og la det sitte i 15 til 20 minutter.
Dryss med hakkede urter når du serverer.
6. Stew poteter med lever i en sakte komfyr
Ingredienser:
bifflever -500 gr;
poteter - 1 kg;
løk - 2 stk.;
gulrøtter 2 stk.;
mel - 50 gr.;
hvitløk - 3 fedd;
vegetabilsk olje - 30 gr.;
salt;
en blanding av paprika;
paprika;
Laurbærblad;
vann.
Steg for steg matlaging:
- Vask leveren, fjern filmene og kutt rørene
- Skjær leveren i porsjoner, salt og pepper
- Dypp leveren i mel
- Hell en liten mengde vegetabilsk olje i en multikoker
- Legg leveren i en bolle med flere kokere og stek i "Fry" -modus i 5 minutter
- Tilsett gulrøtter, løk og grovhakkede poteter på slutten av stekingen
- Hell et glass vann og sett multikookeren i "Stew" -modus
- Smør poteter med lever i 20 til 30 minutter.
Du kan servere denne retten med en salat med friske eller syltede grønnsaker.
