Selvfølgelig bruker vi ikke kjøtt av animalsk opprinnelse, men dets hveteekvivalent - seitan. Hvis det blir trylt med krydder, vil smaken og aromaen av mager lasagne være veldig appetittvekkende selv for elskere av kjøttretter.
Det er nødvendig
- For nudler:
- - vann - 290 ml
- - mel - 4 glass
- - salt - 1, 5 ts
- - vegetabilsk olje - 2 ss
- For fylling:
- - vann - 290 ml
- - mel - 4 glass
- - løk, salt, krydder - etter smak
- For sausen:
- - mel - 1/3 kopp
- - vann - 2 glass
- - salt, krydder - etter smak
- - vegetabilsk olje - 1 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Vi starter tilberedningen av lasagne med magert kjøtt med tilberedningen av seitan. Seitan er bare et vegetabilsk protein hentet fra hvete ved å vaske ut stivelsen.
For å gjøre dette, fra produktene som er spesifisert i oppskriften, kna en myk deig, fyll den med kaldt vann og suge i omtrent en time. Plasser deretter beholderen med deigen under en vannstrøm ved romtemperatur og skyll, strekk i omtrent tretti minutter, til vannet blir klart. Som et resultat vil en gulaktig geleaktig klump forbli. Det er gluten - hveteprotein.
Varm opp vann i en kjele, tilsett salt og krydder etter smak, dypp gluten i kokende vann og kok i en halv time til en time. Den ferdige seitan vil flyte til overflaten og vil omtrent tredoble seg. Før bruk kan seitan oppbevares i kjøleskapet uten å ta det ut av buljongen i en uke.
Steg 2
Mens seitan koker, tilbered nudeldeigen. For å gjøre dette, ta hvetemel, helst fra durumhvete, selv om du kan klare deg med vanlig premiummel til generell bruk. Bland vann med vegetabilsk olje, tilsett mel og salt.
Elt deigen, dekk til med en bolle eller plastfolie og la den sitte i 30 minutter. Del deigen i flere deler for enkelhets skyld, rull ut fra hvert lag ikke tynnere eller tykkere enn 1-2 mm, lufttørk litt.
Skjær deigen i store rektangler eller firkanter, kok i kokende saltvann i 1-2 minutter, dypp deigen i vann i små satser.
Ta ut de ferdige nudlene på et fat, smør med vegetabilsk olje slik at nudlene ikke henger sammen.
Trinn 3
Forbered fyllet: kok finhakket løk og hakket seitan i en liten mengde, ca 1 - 2 ss, vegetabilsk olje, tilsett salt og krydder etter eget ønske. Fra krydder anbefales det å tilsette malt ingefær, kamille, gurkemeie eller karrypulver.
Lag også hvit saus, en mager versjon av den berømte bechamelsausen. For å gjøre dette, bland mel med kaldt vann, vegetabilsk olje, salt, krydder, kok på svak varme til sausen tykner.
Trinn 4
Hell litt saus i varmebestandige retter, legg et deiglag på sausen, hell 2-3 ss saus, igjen et lag med deig, så fyll, igjen deig, saus, deig, fylling. Så alterner lag til fyllingen er ferdig. Ha deigen i det siste laget og dekk med den gjenværende sausen.
Sett fatet i ovnen og stek ved 200 grader i ca 20 - 30 minutter.
