Salt og sukker er matvarer uten hvilken moderne matlaging er utenkelig. Men når de bruker dem til matlaging, aner folk ikke noen ganger hvordan salt og sukker oppnås.
Saltproduksjon
Det er flere måter salt utvinnes på. En av de eldste er sediment- eller bassengmetoden. På kysten om høsten graves det en dam som er fylt med vann ved hjelp av en spesiallaget grøft. Etter å ha ventet på at leire og sand skulle legge seg til bunnen av bassenget, overføres vannet til det andre bassenget, og om våren - til det tredje. Fordamping av vann fører til en økning i saltkonsentrasjonen.
Som et resultat danner saltet et ganske tykt lag i det siste reservoaret. Ved hjelp av en saltmaskin blir produktet tatt ut av bassenget og plassert i åser, 10-15 meter høye. Det gjenstår å skylle krystallene og legge dem i jernbanevogner.
En annen metode kalles min. Det er enorme saltmasser under jorden, som knuses ved hjelp av spesialutstyr og heves til overflaten. Deretter renses saltet for urenheter og støv og pakkes i små bokser. Bergsaltprosessen er fullt mekanisert.
Salt i klasse "Extra" oppnås i saltfabrikker ved hjelp av vakuummetoden. Ferskvann pumpes inn i saltlaget som ligger under jorden, som løser opp mineralet. Deretter heves løsningen, blir renset og sendt til vakuumkamre. Her koker saltlake og fordamper aktivt. De utfelte krystallene føres gjennom en sentrifuge for å separere den gjenværende væsken. Som et resultat av denne prosessen kan du kjøpe finmalt salt i butikkene.
Hvordan sukker oppnås
Sukkerproduksjon utføres av kokende sukkersirup hentet fra vegetabilske råvarer. Som oftest brukes sukkerrør, rødbeter, sorghum, lønn til produksjonsformål.
Plantematerialet knuses og mates inn i diffusorer som vann passerer gjennom. Sukkervasking utføres i flere trinn: med sterk juice, svakt og rent vann. Nesten alt sukker vaskes ut av massen.
Den mettede saften renses fra enzymer og føres gjennom fordampere. I en vakuumbeholder fjernes den gjenværende væsken fra sirupen, og den krystalliserer. Under produksjonsprosessen oppnås klebrig råsukker med en brunaktig blomst. Den kan brukes til mat. Imidlertid blir krystallene i de fleste tilfeller bleket med karbonsyre eller svoveldioksid. Det er disse blekede granulerte sukkerkrystallene som selges.
