Hver husmor elsker å glede vennene sine og kjære med deilige paier, og hun er ikke villig til å nyte søtsaker. Men det er mange nyanser som må tas i betraktning for å få en smakfull og smidig deig.
Det er nødvendig
-
- mel - 500g;
- smør - 75g;
- 10g. tørrgjær;
- et glass melk;
- et par egg;
- 1/2 ts salt
- 1 skje sukker;
- litt vanilje etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oftest brukes en luftig og myk gjærdeig til å lage paier. Kvaliteten på deigen som oppnås avhenger av produktene som brukes til å tilberede den. For å elte deigen, husk å bruke fersk melk, smør eller margarin, salt, sukker, egg og selvfølgelig mel. Du må nærme deg valg av gjær: fargen deres skal ikke være for mørk, og lukten skal avgis litt med alkohol. Mørk gjær vil gi en tørr og svak deig. Det er en enkel metode for å sjekke kvaliteten på gjæren: Dryss en del av deigen med en liten mengde mel. Etter en halvtime skal det oppstå sprekker, og hvis dette ikke skjer, er gjæren foreldet.
Steg 2
Når du velger mel, vær oppmerksom på gluten og farge. Jo lettere, hvitere melet, jo høyere kvalitet. Gluten av mel av høy kvalitet bør være over 24% - dette tallet er angitt av produsentene på emballasjen.
Trinn 3
Standardoppskriften for å lage gjærdeig er ganske enkel: mel - 500 gram, smør - 75 gram, 10 gram tørr gjær, et glass melk, et par egg, en halv teskje salt, en og en halv spiseskje sukker, litt vanillin etter smak.
Trinn 4
Alle deigproduktene skal ha middels romtemperatur. Om nødvendig kan melk erstattes med vann eller kefir. Hvis du bestemmer deg for å bruke vann, er det bedre å ta kullsyreholdig vann - deigen vil vise seg å være mer luftig.
Trinn 5
Melet må siktes - dette vil fylle det med oksygen, noe som vil øke kvaliteten på deigen.
Trinn 6
Sukker må tilsettes deigen veldig nøye. Hvis du overdriver det med det, blir ikke deigen veldig luftig og kan lett svi. Pass også på mengden vanillin og brus - deres overskudd gir deigen en stygg farge og en ubehagelig lukt.
Trinn 7
Komponentene til deigen må blandes riktig sammen. Først må du blande mel med vanilje, og tilsett deretter gjær, salt, sukker, egg og melk. Hvis du vil gjøre deigen smulere, tilsett bare eggeplommer i den, uten proteiner.
Trinn 8
Etter at alle komponentene er blandet sammen, dekk deigen med et håndkle, og legg den på et varmt sted. Vent til deigen hever, elt den grundig med hendene, tilsett litt smør. Dekk deigen igjen med et håndkle, fjern det til et varmt sted. La deigen heve godt, men ikke overdriv. Etter at volumet er doblet, kan du begynne å lage kaken.
