Alle som elsker russisk mat vet at det er kjent for sine paier og paier med fisk, som har blitt tilberedt i Russland siden antikken. De ble forberedt av alle og overalt: på hverdager og høytider, i rike herskapshus og fattige hytter.
De elsker å lage slike paier nå. Det er rikelig med fisk i butikkene våre, men du kan lage deigen til dem selv.
En spesiell egenskap ved fiskekakedeigen er at krydder tilsettes den. Hver vertinne kan hente dem selv. Vanligvis er det kardemomme, spidskommen, linfrø, muskat (pulver), urter blir også tilsatt, oftere dill. Til fiskepai kan du bruke forskjellige typer deig - shortbread, gjær, butterdeig. Batter - for en gelépai.
Deig til paier på kefir
En av de mest brukte er kefirdeig.
- 2 glass kefir
- 1 egg
- 1 ss. l. Sahara
- 2 ts soda
- 125 g smør (smult, margarin)
- mel på forespørsel
- 1 ts salt
- krydder å smake og ønske
Deig forberedelse
- Hell kefir i en bolle. Det skal være varmt. Hell brus i det og la det sise. Tilsett sukker, salt og egg. Slå veldig bra. Du kan gjøre dette med en mikser eller blender.
- Bløtgjøre oljen. Dette produktet kan erstattes med smult, smør, margarin. Legg til kefir. Røre.
-
Sikt melet. Elt deigen med en slik konsistens slik at den blir myk. Du kan lage en kake. Fra den samme deigen kan du lage paier i ovnen.
Deig til paier og paier med fisk
Gjærdeig til fiskepai
Fra gjærdeig kan du bake både en åpen fiskepai, og lukket eller halvlukket. For å gjøre kaken ikke veldig luftig, rull ut deigen så tynn som mulig. Paier av denne deigen er veldig smakfulle i ovnen.
- 20 g gjær (rå)
- 1,5 ss. l. Sahara
- 2 egg
- 2 kopper melk
- 50 g smør (margarin)
- en klype salt
- mel etter behov
Fremgangsmåte for å lage gjærdeig til fiskepai
- Oppløs gjær i litt varm melk med sukker. Tilsett egg, salt, smeltet smør eller margarin til dem. Hell i resten av melken og rør godt.
- Sørg for å sile melet og elte røren. La den stå en stund (20-30 minutter) på et varmt sted. Tilsett mel og elt deigen, som ikke skal feste seg til hendene.
-
Fjern til et varmt sted i et par timer. Det er viktig å overvåke ham, med jevne mellomrom bruke den. Deigen egner seg til å bake en kake i ovnen så vel som til paier.
Deig til paier og paier med fisk
Deig til paier med fisk på cottage cheese
Denne deigen er egnet for baking i ovnen og i olje i en panne.
- 200-250 g cottage cheese (kan være syrlig)
- 10-12 st. l. mel (det kan være nødvendig å tilsette)
- 1 ss. l. Sahara
- 0,5 ts bakepulver
- en klype salt
- du kan legge en klype krydder etter smak
Kokdeig med cottage cheese
- I en bolle for elting av deigen, elt cottage cheese med sukker til en homogen, glatt masse.
- Sluk natron med sitronsaft. Hvis ostemassen er sur, kan du hoppe over dette. Legg det til ostemassen. Send salt dit.
- Tilsett mel og elt deigen. Den skal være myk, men ikke holde fast i hendene. Det er mulig at det ikke er nok mel. Det kommer an på ostemassen.
- Forbered paier. Stek i olje eller i ovnen.
