Skivet biff er et godt måltid til middag. Kokte poteter, grønnsaker og syltede agurker understreker perfekt smaken av biffer i skiver. Som en drink vil semi-søt rødvin være et utmerket tillegg.
Ingredienser:
- Benfritt biff - 1 kg;
- Ghee smør - 2-3 ss;
- Store løk - 2 stk;
- Store gulrøtter - 1 stk;
- Salt - 1 ts;
- Laurbærblad - 1 stk;
- Hvit pepper - 6 korn;
- Ansjos - 4 stk (du kan ta syltet brisling eller sild);
- Kjøttkraft - 400 g;
- Eddik - 1 ss
For sausen:
- Mel - 3 ss;
- Vann - 600 g;
- Tung krem - 100 g;
- Salt pepper;
- Soyasaus.
Forberedelse:
- Før du begynner å lage mat, må du lage kjøtt, helst kjøttkraft.
- Vask kjøttet, hvis stykket er ujevnt, bind det med en tråd.
- Vask, skrell og skjær løk i kvart. Skrell gulrøttene og skjær i små skiver.
- Smelt gheen i en kjele. Stek kjøttet på alle sider. Tilsett løken i stekt kjøtt og stek igjen med kjøttet. Tilsett deretter andre ingredienser: salt, gulrøtter, pepperkorn, ansjos, hvite pepperkorn. Hell også kjøttkraft og en skje eddik.
- Dekk kasserollen med et lokk og la det surre på svak varme i 1-1,5 timer. Hvis buljongen fordamper, tilsett litt vann i den.
- Overfør det kokte kjøttet til et fat. Pakk toppen med folie slik at kjøttet ikke avkjøles.
- Deretter må du tilberede stekesausen. For å gjøre dette må kjøttkraften som er igjen fra å tilberede kjøttet filtreres og helles en halv liter. Fyll på om nødvendig vann. Kok opp anstrengt buljong.
- Tørk melet og bland med litt vann og tilsett i kokende buljong, omrør hele tiden. Hell krem i kokende vann og kok i ca 5-7 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak, litt soyasaus.
- Fjern kjøttet fra folien og skjær i tynne (ca. 5 mm) skiver, legg på en oppvarmet serveringsfat. Hell en liten del av sausen over kjøttstykkene, hell resten i en sauseskål.
