Karpe er en ganske stor fisk, lik smak til karpe. Karpekjøtt er saftig, tett og nesten utbenet. Derfor, i matlaging, kan du gi fantasi fri tøyler og ikke følge noen spesifikke metoder for kulinarisk bearbeiding.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- karpe;
- havsalt;
- pepper;
- vegetabilsk olje;
- cognac;
- rømme;
- krydder til fisk.
- For den andre oppskriften:
- karpe;
- salt;
- pepper;
- løk;
- Champignon;
- valnøtter;
- tomatpuré;
- brødsmuler;
- tørr hvitvin.
- For den tredje oppskriften:
- karpe;
- fiskekrydder;
- salt;
- smør;
- mel;
- greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede karpe i rømme med cognac, ta ett medium kadaver, fjern vekten, tarmen og skyll. Gni på alle sider med en blanding av havsalt og pepper. Hell nok vegetabilsk olje i en varm stekepanne slik at den dekker bunnen, legg fisken og stek på middels varme i 8 minutter på hver side.
Steg 2
Hell 100 gram konjakk over karpen og tenn den. Vær forsiktig da flammene blir ganske høye. Når bålet er slukket, legg skillet på ovnen, tilsett 100 gram vann og fortsett å surre i ca. 10 minutter til. Tilsett deretter 300 gram fet rømme, favorittfiskkrydderne og la det surre til det er mørt på svak varme i omtrent en halv time.
Trinn 3
Lag fylte karper. For å gjøre dette, ta en stor fisk, skrell av vekten, fjern gjellene og lag et snitt langs ryggen. Ta ut innvollene og beinene gjennom den. Skyll fisken og gni inn med salt og pepper.
Trinn 4
For å forberede fyllet, skjær en stor løk i små terninger og lagre i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Mal 300 gram frosne sopp og knus 300 gram valnøtter i en mørtel. Tilsett 100 gram tomatpuré i løken, rør og tilsett soppen. Stek alt i 7 minutter, fjern det fra varmen og bland det med 100 gram brødsmuler og nøtter, smak til med salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Fyll karpene med tilberedt fyll, sy hullet og legg på et bakeplate. Hell i ett glass tørr hvitvin og la det surre i omtrent 40 minutter i ovnen ved 180 ° C. Krydre fisken med juice fra en bakeplate innimellom.
Trinn 6
For å lage stekt karpe, ta en mellomstor fisk, skrell, tarm, klipp av halen, hodet og finnene. Skjær karpe i porsjoner, salt og dryss med din favoritt fiskekrydder.
Trinn 7
Smelt 3 ss smør i en støpejernspanne og legg fiskestykkene panert i mel på toppen. Stek til de er gyldenbrune på begge sider over middels varme. Dryss med hakkede urter før servering. Server med stekte poteter og sylteagurk.
