Tomater er veldig rike på organiske syrer, vitamin B, K, C, jern, fluor og andre sporstoffer. I tillegg dobles innholdet av lykopen, den sterkeste antioksidanten og onkoprotektoren, i tomater etter varmebehandling.
Tomater fylt med cottage cheese
Vask små tomater (15 stk.) Og kutt dem på tvers, fjern kjernen forsiktig for å danne en tulipanformet kopp.
Pisk 100 g cottage cheese med rømme eller melk for å lage en tyktflytende tykk masse. Krydre med salt, tilsett knust hvitløk, tomatmasse og hakkede urter. Rør alt godt og fyll de kutte tomatene.
Bakte tomater med sopp
Vask tomatene (10 stk), skjær av toppen og fjern litt av massen forsiktig med en skje. Hakk fint og stek 2 løk over svak varme under lokket, tilsett finhakket sopp (500 g), hakket masse kuttet fra tomater, hakket persille, knust hvitløk og la det surre til det er mørt. Tilsett salt og sukker etter smak.
Fyll tomatene med soppfyll, dryss over revet ost blandet med knuste brødsmuler, drypp med smeltet smør og stek i ovnen. Server ferdige tomater med rømme.
Tomat soufflé
Hell 0,5 kg tomater over med kokende vann og skrell, finhakk deretter og la det surre over svak varme under et lokk i egen juice til det er tykt.
Stek en teskje mel i smør, bland med 100 g varm melk, rør grundig slik at det ikke blir klumper, og kok i 10-15 minutter på veldig lav varme, rør hele tiden. Krydre med salt etter smak.
Pisk de stuvede tomatene med en blender, tilsett 50 g smør, 50 g revet ost, 4 rå eggeplommer, salt og sukker etter smak og bland godt. Visp eggehvitene separat til de kommer av vispen og tilsett tomatpastaen. Rør forsiktig, fra topp til bunn, slik at proteinene ikke faller av.
Smør en stekepanne med fett, legg et lag tomatmasse, deretter et lag kokt pasta (100 g) og igjen et lag tomatmasse. Glatt toppen, dryss med revet ost og stek i ovnen.
