Bare syke, overmodne eller ødelagte frukter er absolutt uegnet for bearbeiding. Tomater behandles på forskjellige måter, avhengig av høsttype.
Det er nødvendig
- - tomater med samme modenhet;
- - 700-800 gram salt per 12 liter vann;
- - dill, kirsebærblader.
Bruksanvisning
Trinn 1
For pickling, sorter tomatene før du bearbeider dem for høsting. Fjern stilkene, sorter tomatene etter størrelse, legg til side skadede og syke frukter for sortering for å lage tomatpuré. Vask de valgte tomatene med vann. Brett dem i rader i et kar og rist det innimellom for å passe tett. Forbered saltlake. Bland 700-800 gram salt grundig med 12 liter vann. Ordne tomateradene i et kar med dill, rips eller kirsebærblader. Etter at tomatene har fylt hele karet til toppen, fyll dem med ferdig klargjort saltlake og dekk med et trelokk. Trykk ned på dekselet med en vekt.
Steg 2
Blancher tomater uten skinn for hermetisering i kokende vann i halvannet minutt, og avkjøl deretter umiddelbart, og skrell deretter skallet.
Trinn 3
For tomatjuice, velg store modne tomater, skyll dem grundig med vann og legg i en kjele for å varme opp. Etter at tomatene er kokt, gni dem gjennom en sil og tilsett ti gram salt til dem for hver liter masse, samt granulert sukker etter smak.
Trinn 4
Ha de skinnfrie tomatene i krukker, hell kokt tomatjuice, slik at nivået av tomatjuice er to centimeter lavere enn kantene på krukken.
Trinn 5
Legg de fylte glassene i en gryte med oppvarmet vann i 20-25 minutter for å pasteurisere ved 80 grader C. Forsegle glassene og snu dem.
