Skogsopp er verdsatt for sin utmerkede smak og spesielle aroma. Deres høye næringsverdi bestemmes av innholdet av proteiner, fett og nitrogenholdige stoffer. Sopp kan høstes for fremtidig bruk: tørket, saltet og syltet.
Det er nødvendig
- For syltet sopp:
- - 1 kg skogssopp (boletus, boletus, kantarell, boletus, porcini sopp);
- - 1/3 kopp eddik;
- - 1 laurbærblad;
- - 1 ts granulert sukker;
- - 5-6 erter med allehånde;
- - sitronsyre på tuppen av en kniv;
- - 2 nellikeknopper;
- - 2 glass vann
- - 1 ss. l. salt.
- For syltet sopp i en langsom komfyr:
- - 1 kg honningplante;
- - 1, 5-2 ss. l. salt;
- - 2 laurbærblader;
- - 5-7 erter svart pepper;
- - 3 nellikeknopper;
- - 5-6 st. l. 9% eddik;
- - kanel;
- - vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Marinerte sopp
Den mest egnede for sylting er porcini sopp, sopp, kantareller, boletus, podgruzdi og melkesopp. Velg unge sterke sopp, skrell dem og sorter dem etter type og størrelse. Klipp av bena, og la ikke være mer enn 2 centimeter fra hetten. Skyll soppen veldig grundig i kaldt vann og kast på en sil.
Steg 2
Hell ferskvann i en emaljekanne, tilsett eddik, grovt salt og kok. Så snart vannet koker, senk de tilberedte soppene og kok på svak varme under omrøring. Ikke glem å skumme av det resulterende skummet. Steketiden er forskjellig for forskjellige sopp. Kantareller kokes i 5 minutter, porcini sopp - 10 minutter og melkesopp - 8. I 2-3 minutter før slutt på tilberedningen, legg allehånde, laurbærblad, granulert sukker, nellik og sitronsyre i en kjele.
Trinn 3
Når marinaden begynner å lyse, og skummet stopper, og soppen legger seg til bunnen av pannen, fjern dem fra varmen og la den avkjøles.
Trinn 4
Legg de kjølte soppene i rene glasskrukker og fyll til toppen med kald marinadefyll. Trykk soppen lett opp (marinaden skal dekke dem helt). Dekk glassene med bakepapir, hyssing eller plastlokk og oppbevar på et kjølig sted.
Trinn 5
Syltede sopp i en langsom komfyr
Gå gjennom og sorter soppene. Rengjør dem og skyll dem grundig under rennende vann. Skjær store sopp. Hell honningssopp med kaldt vann og sett til side i 15-20 minutter. Etter denne tiden, tøm vannet, og overfør soppen til en avtakbar bolle med flere kokere og tilsett 600 milliliter vann.
Trinn 6
Lukk lokket tett, sett "Slokkemodus" på kontrollpanelet, og på tidtakeren er tiden fra 30 til 40 minutter og trykk på "Start" -knappen. Etter 20 minutter åpner du lokket, samler og fjern det dannede skummet. Tilsett laurbærblad og salt. 5 minutter før du slår av programmet, legg pepperkorn, nellik, kanel i en bolle og hell i eddiken.
Trinn 7
La soppene være i oppvarmingsmodus i ytterligere 10-15 minutter etter at du har stukket. Ha så honning sopp i rene steriliserte krukker, fyll med varm marinade og rull opp. Pakk deretter glassene godt inn og la det avkjøles helt.
