Med vårens ankomst begynner ivrige husmødre igjen å tenke på forberedelsene til vinteren. Den første grønnsaken som åpnet den nye sesongen i april, er vill hvitløk eller vill hvitløk. Det er veldig nyttig å spise den fersk, men det er viktig å sylt vill hvitløk om vinteren for å kunne behandle gjester og familiemedlemmer med denne deilige vitaminkrydder.
Ramsons, også kalt vill hvitløk eller bjørneløk, tilhører løkfamilien, men de lukter som ung hvitløk. Overraskende nok, når det gjelder phytoncideinnhold, overstiger det hvitløk tre ganger, og vitamin C i det er 10 ganger mer enn i sitron. I tillegg inneholder vill hvitløk essensiell olje, alliinglykosid, askorbinsyre, fruktose, protein, karoten, lysozym og andre nyttige mikro- og makroelementer. Ramson har antiskorbutiske, antiinflammatoriske, antimikrobielle, antihelminthiske, antisklerotiske egenskaper, noe som betyr at det rett og slett er nødvendig å bruke det til forebygging av forskjellige sykdommer.
Hvordan lage syltet vill hvitløk
Hver husmor har sin egen velprøvde oppskrift på vinterpreparater, men ikke alle beholder de gunstige egenskapene til vill hvitløk like godt. Det er derfor det er nødvendig å sylt vill hvitløk i samsvar med alle kravene til denne prosessen. For å gjøre krydder så velsmakende og forsterket som mulig, må du ta de ferskeste skuddene med ikke helt blomstrende blader.
Først må du forberede bladene. For å gjøre dette vaskes de forsiktig og helles med kaldt kokt vann i 1-2 timer. Så snart vannet får en karakteristisk skarp smak, dreneres det og erstattes med ferskvann. Så begynner de å forberede marinaden. For å marinere 300 g vill hvitløk, må du koke opp 1 liter vann og tilsett deretter 2 ss. ss salt og 2 ss. ss sukker. Etter det blir marinaden avkjølt litt og 100 g bordeddik tilsettes der.
Bunter av vill hvitløk plasseres forsiktig i nøye steriliserte krukker og plasserer dem med de hvite bena opp. Du kan bruke halv liter og liter bokser, plukke dem opp til størrelsen på bjelkene. Deretter helles glassene med marinade, steriliseres i 5 minutter og rulles tett sammen med lokk.
Fans av mer krydret krydder kan lage koreansk vill hvitløk. For denne retten er det nødvendig å blande sukker, vann, riseddik i like store mengder, tilsett salt, koreanske krydder (1 ss hver) og 1,5 ts rød pepper til dem. Deretter må du helle vill hvitløk med marinade, men ikke rull opp glassene, men bare dekk dem med tette lokk og legg dem på et kaldt sted i 5-7 dager.
Hva du skal servere syltet vill hvitløk
Denne krydderen passer bra til alt kjøtt og fjærfe. Du kan også tilby det til ditt første kurs eller bruke det til å tilberede en rekke sideretter. Hvis du planlegger å servere vill hvitløk på bordet som en egen tallerken, legg 2 ss tyttebær i en krukke med syltet vill hvitløk.
