Bakt villgås var en av hovedrettene til det festlige kongebordet. Oftest var den fylt med vill frukt og bær og serveres hel. Oppskrifter for matlaging av villgås skiller seg fra oppskrifter for hjemmelagde, siden kjøttet er ganske tett og ikke fettete.
Det er nødvendig
-
- villgås kadaver - 1 stk
- epler - 1 kg
- smult - 100 g
- sukker - 5 stykker
- rømme - 100 g
- For marinaden:
- vann - 1 l
- bordeddik - 200 g
- løk - 1 stk
- forskjellige urter
- sukker
- salt etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Først må du plukke gåsen og kvitte deg med små fjær og lo. Det vil være mest praktisk å synge gåsekroppen.
Steg 2
For å forberede marinaden, må du blande vann med eddik, tilsett løk kuttet i ringer, salt og sukker, urter etter smak. Dypp gåsekroppen i marinaden og la stå i 12-24 timer. Varigheten av marinering påvirker kjøttets ømhet.
Trinn 3
Den marinerte gåsekroppen må raspes med salt og fylles med baconbiter.
Trinn 4
Skrell og frøepler til fyllingen, finhakk. Det er nødvendig å fylle hulrommet i gåsekroppen med epler, sukkerklumper og noen få baconstykker.
Trinn 5
Smør villgåsekroppen med rømme og stek i en brazier til den er gyldenbrun, sett den i ovnen og stek i 2-3 timer på 180-200 grader. For at kjøttet skal være saftig, er det nødvendig å vanne gåsekroppen med smeltet juice.
