Den populære troen på at villris er en type tradisjonell ris er en misforståelse. Faktisk er svart ris frø av vannplanter av Tsitzania-slekten. På grunn av sin uvanlige smak og høye næringsverdi er vill ris veldig populær over hele verden. For Russland er svart ris på mange måter et eksotisk produkt, under utarbeidelsen som noen finesser må tas i betraktning.
Kokt vill ris
Du trenger følgende matvarer: 1 kopp svart ris, 3 kopper vann, salt etter smak, 1 ss. en skje med smør.
Skyll risen grundig under rennende vann. Legg den vasket risen i bløt i litt kaldt vann i 12 timer. Hvis det ikke er tid for langvarig bløtlegging, fyll et glass vasket svart ris med 3 kopper kokende vann, dekk til og la den stå i en time. Tapp vannet før du koker vill ris.
Legg risen i en kasserolle og dekk den med 1 til 3 kaldt vann. Kok innholdet i kasserollen, reduser varmen til lav og kok risen til den har absorbert alt vannet. Det tar vanligvis 35-40 minutter å lage vill ris. Ferdige korn av svart ris er 3-4 ganger større. Du kan bruke kylling eller vegetabilsk buljong i stedet for vanlig vann til å koke vill ris.
Når risen er kokt, slå av varmen, men ikke løft lokket. La den svarte risen sitte i 10-15 minutter, tilsett deretter salt og rør risen forsiktig for å skille kornene fra hverandre. Legg eventuelt et stykke smør til den ville risen.
Hvis du ikke vil beregne proporsjonene, kan du bare koke den ville risen i rikelig med vann til risen vokser flere ganger, og deretter tømme overflødig vann.
Kokt villris kan brukes som tilbehør, men blandes ofte med tradisjonell ris. I tillegg kan kokt svart ris tilsettes salater, supper og gryteretter, stuet med grønnsaker.
Vill ris med grønnsaker
Du trenger følgende matvarer: 1 kopp kokt svart ris, 1 liten aubergine, 1 liten squash, 1 middels paprika, 2 mellomstore tomater, 1 løk, 2 fedd hvitløk, 3 ss. ss vegetabilsk olje, noen kvister med friske urter, salt og sort pepper etter smak.
Vask aubergine og courgette og skjær dem i små terninger. For å fjerne bitterheten fra auberginen, dryss terningene med salt i terninger, rør og la stå i 15 minutter, og skyll dem deretter med kaldt vann.
Skrell paprika fra frøene, skjær den i tynne strimler. Skrell løken og skjær den i halve ringer. Vask tomatene og skjær dem i små terninger.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek grønnsaker i den i 10-15 minutter. Tilsett kokt vill ris, finhakkede urter, hakket hvitløk, salt og sort pepper etter smak til grønnsakene. Bland alt og la ris småkoke med grønnsaker i 3-5 minutter til.
