Hver og en av oss minst en gang i livet har prøvd en klassiker, men samtidig en kult, utbredt og alles favorittrett - shashlik. Du bør ikke behandle denne retten rett og slett, siden marinering av en kebab er riktig, og enda mer deilig å lage den, er en hel filosofi, vitenskap og kultur.
Det er et stort antall oppskrifter for riktig tilberedning av grillmat. Denne utsøkte retten er tilberedt av kylling, lam, svinekjøtt, fisk og til og med kalvekjøtt. Før du tilbereder en kebab, bør du tenke på selve kjøttet. En forutsetning for en skikkelig grillmat er tilberedningen av en tallerken fra fersk og kjølt kjøtt. Hvis du vil få en saftig shish kebab, velger du svinekjøtt eller lamskinker. Hvis du elsker tøft kjøtt, få biff. Hvis du vil lage en grill for første gang, kan du øve på kyllingkjøtt, da det er enklest å tilberede.
Så hvordan lage en kebab?
Kebab starter med en marinade, så du må kjøpe salt, pepper og løk når du kjøper kjøtt. Du kan også tilsette vin, granateplejuice eller yoghurt i marinaden. Glem å legge eddik! Selv om bruken er veldig vanlig, brukes dette produktet til å skjule kjøttets dårlige kvalitet.
Tilberedning av den perfekte kebab innebærer flere trinn. Til å begynne med skal kjøttet saltes, deretter pepper og tilsett store løkringer. Fersk kjøtt marineres ideelt i en slik marinade, men hvis produktet ikke er den første friskheten, er det verdt å tilsette væske til det. Soak kylling, svinekjøtt, lam og annet kjøtt i sur juice, vin eller yoghurt, og du får mykt og ømt kjøtt til en deilig grillmat.
Mariner kjøtt i en emalje eller glassfat. Ikke bruk aluminiumsgryter, i tillegg til at de oksiderer når du samhandler med kjøtt, ødelegger de også smaken. Ikke kutt kjøttet i store biter, den optimale størrelsen vil være et stykke på 5 * 5 centimeter. Når du setter kjøtt på en spyd, må du ikke lage et trekkspill av det. Pierce kjøttet to steder, og streng løk eller paprika mellom stykkene.
Klassisk kebab
Ingredienser: lam, løk (6 stk.), Sitron, malt svart pepper, salt etter smak. Skjær kjøttet i små biter, legg i en bolle, salt og dryss over malt pepper. Tilsett løkringer, sitronsaft og bland grundig. Legg den tildekkede tallerkenen med kjøtt på et kjølig mørkt sted i 3 timer. Marinaden er klar.
Det er best å steke kebab på grillen i ikke mer enn 15 minutter, med jevne mellomrom å snu kjøttet på spydet. Pynt med grønn løk, sitron, tkemali og tomater.
Svinekebab med øl
Skjær det kjølte svinekjøttet i mellomstore biter. Overfør til en emaljeskål, tilsett løk, salt og pepper etter smak. Hell innholdet med majones (1/4 l for 2 kg kjøtt), og bland deretter grundig og sett på et kjølig sted i 2 timer. Hell en halv liter øl i en kjele 15 minutter før tilberedning og rør om igjen. Stek kjøttet til det er mørt.
