Hjertelige, varme lamretter passer godt for den kalde vintersesongen. Hvis du vil lage en lammesadel, bruk en rekke urter for å trekke den spesifikke smaken av lammefettet.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- lammesadel;
- salt;
- pepper;
- timian;
- oliven olje;
- saltede pistasjnøtter;
- brødsmuler;
- smør;
- majones.
- For den andre oppskriften:
- lammesadel;
- sitronsaft;
- sennep;
- rømme;
- persille;
- hvitløk;
- mandel;
- koriander;
- basilikum.
- For den tredje oppskriften:
- lammesadel;
- lam nyre;
- Champignon;
- smør;
- vegetabilsk olje;
- salt;
- pepper;
- Loff;
- cognac;
- egg;
- timian;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek lammesadel i pistasjenøtter. For å gjøre dette, ta 2 deler av salen med 8 ribber i hver, skrell av filmene, fjern overflødig fett og gni dem med salt, pepper, dryss med en teskje timian. Stek i litt olivenolje noen minutter på hver side. La avkjøles.
Steg 2
Hakk 125 gram stekte saltede pistasjnøtter på et skjærebrett med en kniv. Overfør dem til en bolle og bland med 30 gram brødsmuler. Smelt 50 gram smør og tilsett i en bolle, tilsett deretter 2 ss olivenolje og bland godt.
Trinn 3
Smør majones på det avkjølte kjøttet på oversiden av salen. Sett pistasjmassen på toppen. Forvarm ovnen til 200 ° C og legg en bakebolle med folie. Overfør lammet til det og stek i 30 minutter.
Trinn 4
For en sal med lam i sennepsaus, drypp sitronsaft over kjøttet og avkjøl i en time. Tilbered sausen på dette tidspunktet. I en bolle kombinerer du 3 ss sennep, samme mengde rømme, hakket persille, 2 hakket hvitløksfedd, 50 gram hakkede mandler, 1 ts koriander og en klype basilikum. Bland alle ingrediensene grundig.
Trinn 5
Fjern lammet fra kjøleskapet og kutt flere ganger i salen. Legg 1/3 fedd hvitløk i hullene. Fordel sausen på alle sider av kjøttet og legg på et foliefôret bakeplate. Dekk folien slik at toppen ikke berører sausen. Forvarm ovnen til 200 ° C og stek lammet i omtrent halvannen time.
Trinn 6
For å lage en fylt lammesadel, forbered fyllet. For å gjøre dette, skrell 2 soppknopper. Smelt 20 gram smør i en forvarmet stekepanne og tilsett en spiseskje vegetabilsk olje, legg ut nyrene og stek i 20 minutter.
Trinn 7
Legg sopp til nyrene, salt og pepper, stek i ytterligere 3 minutter. Overfør deretter til en bolle og la avkjøles. Smuldre smula av en skive hvitt brød i fyllet, hell i en spiseskje konjakk og pisk i ett egg. Hakk to timiankvister, en haug persille og bland med fyllet.
Trinn 8
Krydre salen på et lam som veier minst 2 kilo med salt og pepper, fyll med fyllet. Dryss et bakeplate med vegetabilsk olje og legg lammet, smurt med smør på det. Sett i en ovn som er forvarmet til 210 ° C og stek i omtrent to timer, og hell kjøttjuice fra et bakeplate.
