Shchi er en nasjonal russisk rett. Oftest tilberedes den på basis av fersk eller surkål. Sorrel, brennesle, spinat, tomater og krydder legges i kålsuppen. I henhold til den eldgamle tradisjonen serveres retten på bordet med potetgryter, bokhvetegrøt, paier, paier, paier.
Det er nødvendig
-
- oliven olje;
- 8-10 hakkede lammesadler;
- salt;
- 2 løk;
- 2 gulrøtter;
- vann;
- 1,5 kg surkål;
- 100 g smør;
- Svart pepper;
- malt svart pepper;
- 1 kopp bønner
- 3 poteter;
- 2 fedd hvitløk;
- persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en stor gryte, hell olivenolje eller vegetabilsk olje i den og stek lammesadelen til den er gyldenbrun. Vend den forsiktig innimellom for å brune den godt på alle sider. Ikke glem å tilsette litt salt.
Steg 2
Skrell løken, hakk fint og tilsett i pannen sammen med gulrøtter revet på et grovt rivjern, stek lett. Hell deretter i litt vann og la det surre i ti til femten minutter på svak varme.
Trinn 3
Ikke klem eller skyll surkålen, da dette vil forverre kålens smak. Ha det i litt vann og smør i en stekepanne eller kasserolle med tung bunn i omtrent 30 minutter før du legger den i gryten.
Trinn 4
Forsikre deg om at kålen ikke brenner, rør den innimellom, tilsett litt vann om nødvendig. Overfør den til en gryte over den stekte salen, løken og gulrøttene, bland godt og la det surre på svak varme i ytterligere 10-15 minutter.
Trinn 5
Tilsett deretter svarte pepperkorn, sort malt pepper, tilsett kokende vann, som for suppe, salt etter smak og kok opp.
Trinn 6
Dypp bønnene i buljongen. Hvis bønnesorten krever bløtlegging, må du sørge for å suge den på forhånd.
Trinn 7
Sammen med bønnene, tilsett finhakkede poteter, hvitløk ført gjennom en hvitløkspresse, finhakket persille i kålsuppen og la den koke i tjue minutter.
Trinn 8
Etter at tiden har gått, fjern pannen fra varmen, la kålsuppe brygge i flere timer. De blir best spist neste dag, da stepping vil gjøre dem enda bedre.
Trinn 9
Legg først kjøttet forsiktig på en tallerken under servering, og tilsett deretter væsken. Server kålsuppe med kraftig fløte eller rømme og brød, helst svart rug.
