Med begynnelsen av sommeren vil jeg slippe mer sol og grønt inn i livet mitt. Det var i denne perioden at grønnkålsuppe dukket opp på spisebordene, tilberedt med tilsetning av alle slags greener: sorrel, dill, persille, brennesle.
Det er et stort antall oppskrifter på sommersupper. En tallerken tilberedt i henhold til noen av dem har en unik smak og inneholder i sin sammensetning en hel haug med vitaminer og mikroelementer.
Kålsuppe med sorrel
For å tilberede denne retten, tilbered følgende mat:
- 200 g ungkål;
- 1 løkhode
- 100 g fersk sorrel;
- 2 egg;
- 3 poteter;
- 1 ss. l. mel;
- 2 ss. l. smør;
- 2 ss. l. rømme;
- Laurbærblad;
- dill;
- salt.
Skrell hodet på løken. Hakk den forsiktig i små terninger. Smelt 2 ss smør i en dyp skillet og surr løkbitene i den. Kok eggene. Kjøl og del i to. Vask potetene grundig, skrell dem. Skjær grønnsaken i middels terninger. Hakk den unge kålen fint med en skarp kniv. Skjær de tidligere vasket og tørkede sorrelbladene i små biter. Hell 1 liter vann i en liten gryte, sett på fyr og kok opp. Dypp poteter og kål i kokende vann. Salt buljongen etter smak, smak til med noen laurbærblader og kok kålsuppe i 10 minutter. Ha sauterte løk og biter av sorrel i en kjele. Kok kålsuppe i ytterligere 5-10 minutter. Fjern kokt suppe fra varmen. Dryss kålsuppen helles i en tallerken med hakkede urter og pynt med et egg, legg en skje med rømme. Server med rugbrød.
Sommer surkålsuppe
Tilbered kålsuppe i henhold til denne oppskriften:
- 200 g blomkål;
- 100 g sorrel;
- 1 kyllingbryst
- 100 g purre;
- hvitløk;
- salt.
Forbered soren først. Skyll den grundig i rennende vann, skill bladene fra bena og finhakk bladene. Fest bena i en bunt og sett til side. Skjær purren i tynne ringer. Kok buljongen fra kyllingbrystet ved å legge den i en kjele fylt med 1,25 liter saltet vann. Kok kyllingen til den er mør. Ta den deretter ut av buljongen og del den i små biter. Dypp suringbitene, løkringene og en haug med sorrelben i buljongen. La det småkoke i 10 minutter. Vask blomkålen og del den i flere små blomsterstander. Dypp dem i kyllingbuljong og kok i 5 minutter. Dypp kyllingbitene i suppen. Tilsett et par presshakte hvitløksfedd i retten. Retten er klar, nyt den fantastiske smaken av grønn surkålsuppe.
