Shchi er en tradisjonell russisk rett. De kan lages med fersk eller surkål. Hovedfunksjonen til denne russiske suppen er dens sure smak, noe som gjør den minneverdig og unik. Derfor er surkålsuppe en favoritt første rett for mange mennesker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å lage kålsuppe er en hel kunst! Det viktigste du må huske selv er hovedkomponentene, uten hvilke kålsuppe ikke vil være kålsuppe - kjøtt og kål, som utfyller røtter (gulrøtter), grønnsaker (poteter), krydder (løk, paprika, laurbærblader) og sur dressing (rømme, kålgurke).
Forskjellige typer kålsuppe tilberedes ved hjelp av samme teknologi - kjøtt kokes (eller dets erstatninger - sopp, fisk), deretter tilsettes surkål i buljongen (eller dens erstatninger - saltlake, sorrel, grønne sure epler, saltet sopp eller rømme). Etter at kålen er kokt i buljong, salt og krydret dressing, tilsettes poteter i suppen. Ferdiglagd kålsuppe serveres med rømme.
Steg 2
Oppskrift 1. Sur kålsuppe.
Du vil trenge:
500 gr biff
600 gr poteter
300 gr surkål
200 gr gulrøtter
200 gr løk
salt, pepper, laurbærblad.
Tin kjøttet, skyll og kok på svak varme i omtrent 1, 5 timer. Fjern kjøttet fra buljongen, skjær det i små terninger og legg det tilbake i buljongen. Riv gulrøttene og hakk løken. Stek løk og gulrøtter i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Skjær potetene i terninger eller strimler.
Ha surkål i kokende buljong. Hvis kålen er for sur, anbefales det å skylle den med kaldt vann først. Hell potetene i buljongen etter 10 minutter. Kok i 7-10 minutter til. Tilsett stekt løk og gulrøtter i suppen, smak til med salt og pepper etter smak. Du kan legge persillerot i kålsuppen for en full smak. Kok i noen minutter til, og fjern deretter pannen fra varmen. Server kålsuppe med rømme. God appetitt!
Trinn 3
Oppskrift 2. Sur kålsuppe med sopp.
Du vil trenge:
250 gr surkål
300 gr svinekjøtt
4 poteter
1 løk
1 gulrot
150 gr sopp
salt pepper
Kok svinekjøttet til det er mørt og skjær det i terninger og legg det tilbake i buljongen. Kok soppen separat til den er halvkokt, tøm soppkraften. Stek løk og revet gulrøtter i vegetabilsk olje. Legg vasket surkål i kokende buljong, kok i 10 minutter. Tilsett så sopp og poteter. Kok i ytterligere 10 minutter. Krydre kålsuppe med stekte grønnsaker, tilsett salt og pepper etter smak. Fjern pannen fra varmen etter et par minutter. Krydre den ferdige kålsuppen med rømme og urter før servering. God appetitt!
