Satsivi er den mest berømte og populære sausen fra georgisk mat, som er ganske enkel å tilberede, men hovedoppgaven er å gjøre den velsmakende. Som regel serveres det i tillegg til kjøttretter, hovedsakelig fra fjærfe (kylling, and, kalkun). Sammensetningen av sausen er nesten konstant og må nødvendigvis inneholde valnøtter, safran, kanel og pepper, og bare avhengig av stedet kan den suppleres med noen ukonvensjonelle ingredienser (for eksempel granateple eller sitronsaft).
Det er nødvendig
- -100 g smør
- -300 g valnøttkjerner
- -250 g bordløk
- -30 g mel
- -3 eggeplommer
- -8 fedd hvitløk
- -100 ml vineddik
- - krydder (nellik, rød pepper, laurbærblad, kanel, safran, salt)
- -friske og tørkede urter
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell og finhakk løk og hvitløk. Lagre dem med en blanding av smør og fett fra kyllingkraften.
Steg 2
Tilsett mel i en gryte, fortynn det med buljong slik at det ikke er klumper og kok den resulterende blandingen litt. Finhakk valnøttkjernene og bland dem med tørkede og ferske hakkede urter, malt rød paprika, eggeplommer, safran og kokt vineddik, kombinert med krydder og krydder.
Trinn 3
Tilsett denne blandingen under stadig omrøring til sausen, varme opp, men ikke kok opp.
