Gelert kjøtt er en kjølet kjøttkraft av en geléaktig masse med kjøttstykker. Å lage gelékjøtt er ikke vanskelig, men det er regler du må vite og følge når du lager mat for å få den perfekte retten.
Det er nødvendig
-
- hane - 1 stk.;
- gulrøtter - 2 stk.;
- persillerot - 1 stk.
- løk - 1 hode;
- hvitløk - ½ hode;
- egg - 1 stk.;
- laurbærblad
- salt
- greener
- svarte pepperkorn - etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Behandle hanen - fjern innvollene, skyll med vann og hakk den med en kjøkkenluke i porsjonerte biter.
Steg 2
Legg porsjonene i en kjele, tilsett løk, persillerot og gulrøtter i pannen.
Trinn 3
Hell vannet over innholdet i gryten slik at det er 8 cm høyere enn kjøttet.
Trinn 4
Sett pannen på bålet, når vannet koker - fjern skummet, kjøttkraften skal småkoke ved lav koke i minst tre timer.
Trinn 5
Etter å ha kokt kjøttet, fjern det fra buljongen. For å forhindre at kjøttet forvitres mens det kjøles ned ved romtemperatur, legg det på en tallerken og dekk med lokk.
Trinn 6
La bena, hodet, nakken og vingene steke i en kjele i ytterligere en time.
Trinn 7
Tilsett sort pepper (erter), laurbærblad og salt.
Trinn 8
La den ferdige buljongen stå, sil den og tilsett revet hvitløk, la stå i ti minutter og sil igjen.
Trinn 9
Kok et hardkokt egg og skjær det og kokte gulrøtter i skiver, skjær greenene.
Trinn 10
Skjær det avkjølte kjøttet i biter, legg det på tallerkener, pynt med vakkert hakkede figurer av kokte gulrøtter, eggesirkler og urter.
Trinn 11
På bunnen av silen, legg et stykke gasbind brettet i to og sil buljongen, og hell det over kjøttet. La det gelerte kjøttet avkjøles helt ved romtemperatur, og legg det deretter i kjøleskapet for å stivne.
Trinn 12
Server gelékjøtt etter eget valg med pepperrot, sennep, veldig krydret ketchup eller adjika.
