Rassolnik er en original rett av russisk mat; den ble tilberedt både i landsbyer og i dyre restauranter i hovedstaden. Det er mange oppskrifter for tilberedning. Den klassiske pickle-oppskriften inkluderer innpakninger i stedet for kjøtt - lever og nyrer. Dessverre har den moderne husmoren ikke alltid muligheten til å finne nyrer i butikken, så vi foreslår at du koker sylteagurk uten dem - med kjøtt.
Det er nødvendig
-
- Kjøtt
- biff eller svinekjøtt på beinet - 0,5 kg,
- 2 - 2, 5 liter avgjort vann,
- 3 mellomstore poteter,
- 1 gulrot,
- 1 middels løk
- hvite røtter pastinakk
- tørr eller fersk selleri,
- 2 ss tomat
- 2-3 ss vegetabilsk olje,
- et halvt glass perlebygg,
- 3 syltede agurker,
- 1 glass saltlake
- laurbærblad
- svart pepper
- greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg perlekornet i bløt i varmt vann i et par timer. Vask kjøttet, legg det i en gryte, fyll det med vann og sett til matlaging. Fjern skummet grundig før vannet begynner å koke. Etter koking, reduser varmen umiddelbart til lav, lett (!) Salt buljongen og la den koke sakte.
Steg 2
Etter en time tilsett perlekorn i buljongen og hell et glass saltlake, kast i pastinakk og sellerirot. Brannen kan tilsettes litt.
Trinn 3
Hakk løken fint og gni gulrøttene i små strimler. Legg små biter av poteter i en kjele. Finhakk agurkene.
Trinn 4
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek løken til den er litt gyldenbrun, tilsett gulrøttene i pannen og lagre dem lett sammen med løken. Løs tomatpastaen i litt vann til den blir en tykk tomatjuice, hell i en stekepanne, rør og la det småkoke, rør hele tiden med løk og gulrøtter. Så snart tomaten begynner å skille seg fra vegetabilsk olje, fjern pannen fra varmen.
Trinn 5
Prøv poteter for mykhet - de skal være litt fuktige. Hell agurkene i pannen, legg innholdet i pannen på samme sted. Rør, rett med salt, legg et par laurbærblader, pepperkorn.
Trinn 6
Fjern pannen fra varmen etter 5 minutter, hell finhakkede urter i den - dill, persille. Syltingen er klar. La den stå i ytterligere 20 - 30 minutter. Legg kjøttet ut av kasserollen, skjær det og legg det på porsjonerte tallerkener. Hell sylteagurk, dryss over ferske hakkede urter og server!
