Vakker i utseende, delikat smak og lett å tilberede, leverkake kan bli likt selv av de som ikke spiser lever i det hele tatt. Denne lette snacken er bakt som vanlige pannekaker, som deretter er sandwichet med impregnering.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- - 1 kg lever
- - 2 kopper mel;
- - 400 ml melk;
- - 3 egg;
- - salt etter smak;
- - vegetabilsk olje til steking.
- For fylling:
- - 100 g majones
- - 500 g champignons;
- - 4 gulrøtter;
- - 5 løk;
- - 6 fedd hvitløk;
- - greener av dill og persille.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll leveren i kaldt rennende vann. Enhver lever er egnet for å lage en leverkake - biff, svinekjøtt, kylling, kalkun. Leveren skal være tett, selv ved kuttet, ikke for mørk. Skrell leverfilmene, fjern gallegangene og skjær i biter. Rull leveren gjennom kjøttkvern eller mal i en blender. Jo finere det gnides, jo mykere blir kakene.
Steg 2
Tilsett egg og melk i kjøttdeigen. Pepper og salt, rør. Tilsett mel gradvis under stadig omrøring. Deigen skal være homogen, ha samme tykkelse som pannekakedeig.
Trinn 3
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Smør deigen ut med en stor skje og fordel den slik at den dekker hele bunnen av pannen. Stek i 2-3 minutter, snu deretter til den andre siden og la stå i et par minutter. Stek resten av kakene på samme måte. Tilsett olje etter behov. Fra den spesifiserte mengden ingredienser oppnås ca 10-12 pannekaker med en diameter på 20 cm.
Trinn 4
Skrell løk og gulrøtter. Hakk løkene fint, rasp gulrøttene. Stek grønnsaker til de er gyldenbrune. Vask soppen, skjær i mellomstore terninger og stek til de er møre. Kombiner sopp, løk og gulrøtter. Tapp overflødig olje. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse og bland med majones. Finhakk dill og persille.
Trinn 5
Samle kaken. Leverskorpe med et tynt lag majones med hvitløk. Legg på fyllet, og dryss deretter med urter. Dekk til med en ny skorpe og trykk lett. Lag alle kakene med fyllet. Spre den øverste pannekaken med majones og pynt etter ønske - urter, hakket eggeplomme, revet ost, hermetisert mais. La leverkaken stå i kjøleskapet i 2-3 timer for å suge godt.
