Tartare er en tradisjonell tallerken fra de nordlige provinsene i Frankrike. Den er laget med fersk biff og servert rå. Den beste typen kjøtt til denne retten er dampet oksemørbrad.
Det er nødvendig
-
- 500 g biff;
- 2 eggeplommer;
- 8 stykker syltede agurker;
- 2 ss kapers;
- en liten haug persille;
- en liten haug med gressløk;
- en halv hvit løk;
- en blanding av svart og hvit malt paprika;
- grovt salt;
- litt god olivenolje.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta fersk biff, skjær av alle årer, filmer, skyll og tørk. Frys kjøttet litt i fryseren, og hakk det deretter i kjøttkvern eller bare hakk det veldig fint med en kniv. Du kan også bruke en blender.
Steg 2
Vask kyllingeggene, knekk dem, skill det hvite fra eggeplommene. Hakk løken veldig fint, bland den med eggeplommene.
Trinn 3
Finhakk kapers og agurk og legg i blandingen, tilsett finhakkede urter (ingen stilker), olivenolje og bland alt.
Trinn 4
Legg tilberedt dressing i kjøttet, dryss over salt og pepper. Fukt hendene i varmt vann og elt alt godt. Form blandingen til store patties og legg på et serveringsfat. Sett den ferdige tartaren i kjøleskapet i en halv time.
Trinn 5
Server tartaren med friterte poteter og grønn salat. Du kan tilberede sprø svart brød til det. Skjær brødet i skiver. Legg skivene på et tørt bakeplate og sett dem i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i fem minutter.
Trinn 6
Skjær skorpen av hver skål og skjær skivene i to på langs. Spred de resulterende knekkebrødene på et bakepapir og sett dem tilbake i ovnen i fem minutter, til de er lettbrune. Ta dem så ut av ovnen, fjern fra bakeplaten, avkjøl og server over tannstenen.
