Skilpaddesuppe er en ganske solid tallerken og er veldig populær i noen land der det er lett å finne fersk skilpaddekjøtt. Denne suppen tilberedes best med mange forskjellige urter og tomater.
Kjøpe kjøtt
Å velge riktig kjøtt er veldig viktig for å lage skilpaddesuppe. Hvis du har muligheten til å kjøpe fersk skilpaddekjøtt, gjør nettopp det. Hvis ikke, kan kjøttet også kjøpes frossent. I alle fall, bruk kun tjenestene til pålitelige leverandører og selgere. Feil behandlet skilpaddekjøtt kan inneholde giftige stoffer.
Matlaging ingredienser
Ta skilpaddekjøttet til romtemperatur. Hvis den er frossen, må du tine den langsomt i kjøleskapet. Hakk greener og grønnsaker, du trenger: 1/3 kopp hakket sjalottløk, 1/2 kopp selleri, 1/2 kopp søt pepper, 2 ss hvitløk, 1 haug persille og samme mengde grønn løk. Kok 4 egg i 10 minutter, hakk og sett til side. Klem ut ¼ glass sitronsaft.
Kokende kjøtt
Legg kjøttet i en stor gryte og hell 6 kopper vann i den. Tilsett 1 ts salt og ¼ ts cayennepepper, dekk til gryten og varm den over. Kok opp vann, reduser deretter varmen og la det surre. Fortsett denne prosessen i 20 minutter, og rør hele tiden kjøttet. Ha det ferdige kjøttet i en egen tallerken, etter at det er avkjølt, skjær det i små terninger og sett til side. Ikke tøm vannet fra pannen, hell det i en bolle, du trenger det senere.
Montere suppen
Smelt 250 g smør i en stor gryte over høy varme. Tilsett gradvis ½ kopp mel, rør hele tiden med en treskje til den er gyldenbrun. Denne prosessen kan ta omtrent 5 minutter. Blandingen tilberedt på denne måten vil tjene som base for suppen. Tilsett hakket løk, selleri og paprika.
Fortsett å simre i ca 5 minutter, til løken er gjennomsiktig. Tilsett ½ skje med hakket timian, 3 laurbærblader og kokt hvitløk. Kok i ytterligere 2 minutter. Tilsett 2 små tomater og hakket skilpaddekjøtt og kok i 3 minutter, og rør hele tiden. Fyll denne blandingen med kjøttkraften som er til overs fra kjøttet, tilsett sitronsaft, ½ kopp tørr Sherry og ½ kopp Worcestersaus. Smør det over svak varme i 10 minutter.
Innings
Hell den tilberedte suppen i boller. Tilsett kokte og hakkede egg. Hakkede urter (persille, grønn løk osv.) Kan serveres i en egen bolle. Dampet ris fungerer veldig bra som tilbehør.
