Brokkoli er en sunn mat, rik på vitaminer og mineraler, men som mange andre "sunne" matvarer, har ikke brokkoli en rik, luksuriøs smak. Ulike sauser hjelper deg med å lage en sunn rett næringsrik, aromatisk og deilig.
Det er nødvendig
-
- Hollandaisesaus
- 1/2 kopp smør
- 3 eggeplommer;
- 4 ss vann;
- 2 ss sitronsaft
- salt
- Kajennepepper.
- Ostesaus
- 3 ss smør;
- 3 ss mel;
- 1 1/2 kopp melk
- 1 kopp revet varm ost
- salt
- pepper.
- Bagnet Vert grønn saus
- 100 g persille;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 ansjoser;
- 2 skiver svartbrød;
- 3 små sylteagurk;
- 1 ts kapers
- en kaffekopp vineddik;
- 1/3 kopp olivenolje
Bruksanvisning
Trinn 1
Hollandaisesaus I en kjele smelter du smøret, slår av varmen og kombinerer med sitronsaft og varmt kokt vann. Klargjør et vannbad - Legg en liten beholder i en større gryte, hell vann i den og legg på middels varme. Forsikre deg om at vannet koker sakte, men ikke "suser".
Steg 2
Skill eggeplommene fra det hvite, hell dem i en beholder i et vannbad, og pisk med en visp til sausen tykner, får en jevn fløyelsaktig konsistens.
Trinn 3
Fjern de piskede eggeplommene fra varmen og tilsett smeltet smør i dem, visp kontinuerlig. Tilsett pepper og salt.
Trinn 4
Hollandaisesaus eller hollandaisesaus er en av de store franske morsausene, du kan lage Dijon-saus basert på den ved ganske enkelt å tilsette noen spiseskjeer Dijon-sennep eller maltesisk saus, tilsett litt appelsinjuice og smak i hollandaisen. Begge disse sausene gir også gode tilskudd til brokkoli.
Trinn 5
Ostesaus er et populært og passende tillegg til mange kokte grønnsaker. Brokkoli er ikke noe unntak. Ostesaus tilberedes også på grunnlag av en av "mor" -sausene - hvis grunnlag er den berømte bechamel.
Trinn 6
Smelt smøret forsiktig i en kjele på middels varme. Tilsett mel og stek til gyldenbrunt og tydelig nøtteaktig. Varm opp melken. Hell den varm i mel- og smørblandingen. Hell i en tynn strøm, rør hele tiden. Tilsett salt og pepper. La sausen småkoke over svak varme til den er jevn og glatt. Tilsett ost og rør om igjen. Serveres varm.
Trinn 7
Bagnet Vert Green Sauce vil tillate deg å nyte ikke bare smaken av retten, men også dens rike farger. Skjær skorpen av brødet og suge det i eddiken. Ben ansjosene og skyll dem under rennende vann. Hakk fisken, persille og hvitløk. Gjør det samme med agurker og kapers. Fjern brødet fra eddiken og klem. Kombiner alt i en blender og puree, og tilsett olivenolje gradvis. Det er en kald saus.
