Druer er en fantastisk dessert og en favoritt delikatesse for mange. Buntene serveres akkurat som det til dessert, det er et utmerket par med oster, det er godt i forskjellige kaker, paier og salater, gelé kokes ut av det og juice presses ut. Men den kulinariske bruken av druer er ikke begrenset til disse rettene, i mange retter i verden er det oppskrifter på supper, marinader, fylte fjærfe og salte snacks med disse saftige, kjøttfulle bærene.
Spansk druesuppe
Den mest berømte spanske kalde suppen er gazpacho. Men foruten ham, i dette varme landet, ble det oppfunnet andre oppskrifter på kjølte første retter, for eksempel aho blanco suppe, hvor druer er sjenerøst plassert. For å forberede det trenger du:
- 4-5 lange agurker;
- 4 ½ kopper grønne druer;
- 20-30 bær av grønne og røde druer for å dekorere retten;
- 3 kopper krutonger;
- 1 ½ kopp ristede mandelflak;
- 2 ½ ss hakket hvitløk;
- 1 ½ ss salt;
- 1 ½ kopp vanlig yoghurt
- ½ kopp olivenolje;
- ½ kopp vinrød eddik;
- ½ ts honning;
- 2 ss hakket grønn løk.
Hvis du ikke har krutonger - er det bare å ta et litt foreldet hvitt brød uten skorpe.
Skrell agurkene og skjær i terninger. Skjær druene i to. I en stor bolle kombinerer du agurker, krutonger, druer, mandler og hvitløk. Krydre med salt, dekk med plastfolie og avkjøl i 12-24 timer. Pureer juice-blandingen i en blender, gni gjennom en sil og visp igjen i en blenderbolle med honning, yoghurt, eddik og olje. Avkjøl den ferdige suppen før servering i minst 30 minutter, server, tilsett hele druer og grønn løk for skjønnhet.
I Spania tilberedes en annen nasjonalrett med druer - focaccia, og i Italia baker de pizza og lager små smørbrød - crostini.
Drue chutney
Denne krydrede, velsmakende snacken blir laget veldig spesiell takket være druene. Ta:
- 10 Granny Smith-epler, skrelt og kuttet i skiver;
- 2 løkhoder;
- 300 ml vineddik;
- 2 ½ kilo hvite druer;
- 350 gram rørsukker;
- 30 ml konjakk
- 2 ts malt kanel;
- 2 ts malt ingefær;
- 1 ts nykvernet sort pepper;
- salt.
For chutney, velg en frøfri druesort.
Skrell løken og skjær i små terninger. Ha epler, løk, druer i en kjele, hell i eddik og konjakk. Kok på svak varme, rør av og til i omtrent 30 minutter. Krydre med salt, pepper, sukker og andre krydder og kok chutneyen i 2-2 ½ time til den tykner. Husk å røre maten innimellom under tilberedningen. La chutneyen avkjøles litt og overfør til steriliserte glasskrukker. Denne krydder kan lagres i årevis på et kjølig, mørkt sted.
Amerikansk kylling druesalat
For denne enkle, men effektive salaten trenger du:
- 1 kokt kyllingbryst
- 2 stilker selleri;
- 1 kopp frøfrie druer;
- 1 kopp hakkede valnøtter;
- 1 hode rødløk;
- ½ ts salt;
1 ts Worcestershire saus
- ½ glass hjemmelaget majones.
Skjær kyllingen i små terninger. Skrell og hakk løken i tynne halvringer. Trekk ut fibrene fra selleristenglene, skjær grønnsaken over i tynne skiver. Kombiner alle ingrediensene i en stor salatbolle, smak til med salt, Worcestershire saus og majones, bland godt, sett i kjøleskap og server.
