Det er aldri nok grunner til kulinariske eksperimenter med epler. Denne frukten er nyttig, og viktigst av alt, den er tilgjengelig hele året, og hver sort har en spesiell smak. Og epler i et bredt utvalg av former er fantastiske, du kan lage ikke bare desserter fra dem.
Apple "ost"
Fjern skinnet fra fem kilo epler, velg kjernen og skjær i tynne skiver. Tilberedte råvarer helles med ett og et halvt kilo sukker og får stå. Etter to dager må du tømme saften som dukker opp og koke den på svak varme til volumet er halvert. Deretter legger du til to tredjedeler av skivene i pannen og fortsetter å lage mat, etter en time, tilsett de resterende epleskivene og en halv ts malt kanel og kok i en halv time til. Så snart massen begynner å ligge bak veggene, overføres den til en pose med flere lag gasbind og plasseres under en presse i to dager. Et enklere tilberedningsalternativ: finhakk et pund skrelte epler og kok til de er tykke med et glass vann, og gni deretter gjennom en sil og sett også under en presse.
Syltede epler
Sent modne epler som er egnet til lagring, sorteres nøye ut, alle skadede frukter fjernes, vaskes og plasseres i et kar med haler på toppen. Kirsebær- eller solbærblader legges på bunnen og mellom lagene. Bland separat 100 g sukker, 50 g salt og rugmel hver, bryg alt med kokende vann og hell eplene med den resulterende urten. Etter det dekkes de med en tresirkel og presses ned med en last slik at væsken er tre til fem cm høyere enn eplene. Skallet plasseres på et kjølig sted i 30 dager, og tilfører vann eller urte når det fordamper.
Apple krydder
Smaken av eple pepperrot passer til kaldt kjøtt, som du bare trenger å blande to revede epler for, et glass revet pepperrot, en spiseskje sukker og fem ss yoghurt og eplecidereddik. Salt tilsettes etter smak etter omrøring. Eplesennep er bra for varme måltider. For å tilberede det, må du bake, skrelle og raspe tre sure epler og blande puréen med tre ss tørr sennep. Kok separat tre ss hvitvineddik, tilsett to ss sukker, litt salt, et par nellik og pepperkorn hver. Den varme marinaden helles i potetmos og insisteres i kjøleskapet i omtrent tre dager.
