Disse sprø pommes frites er et flott alternativ til tradisjonelle potetpynt. Chateau kan også tilberedes som en uavhengig rett.
Château poteter: oppskrift
For matlaging trenger du: 8-10 små eller mellomstore poteter (det er bedre å bruke unge poteter med tynn skinn til denne retten, men hvis det ikke er noen, vil noen andre gjøre det); smør (30-50 g); olivenolje (2-3 ss); fersk tomat (2-3 ringer); dill eller persille (til dekorasjon); hvit pepper og salt (etter smak).
Før matlaging må potetene skrelles og skylles. Svært unge poteter med veldig tynn hud trenger ikke å skrelles, men bare vaskes grundig med en myk svamp. Ved hjelp av en kniv blir hver potet kuttet av kantene slik at den ligner en fat i form: dette vil gjøre at poteten ser mer imponerende ut og stekt bedre. Hvis potetene er veldig store, må du skjære dem i flere biter.
De resulterende fatene ble bleket (kokt til halvkokte). For å gjøre dette, blir de nedsenket i kokende vann i omtrent 5-7 minutter (blekingstiden avhenger av størrelsen på potetene), og deretter må de tas ut og får renne ordentlig. Det er praktisk å bruke en dørslag til dette formålet. Ta deretter en stor stekepanne, varm opp på middels varme og hell i olivenolje. Og når det varmes opp litt, smelter smøret i det. Merk til vertinnen: det er bedre å ikke skåne oljen til denne retten, ellers blir ikke potetene sprø nok!
Blancherte poteter stekes på alle sider til de er sprøe og gyldenbrune. Paprika og salt tilsettes bare potetene når de fjernes fra pannen. Du kan legge til andre krydder etter ønske. Før servering blir den resulterende retten dekorert med tomatringer og finhakket friske urter.
Chateau poteter: hva de spiser med
I hjemlandet til denne retten (Frankrike) serveres Château-poteter oftest i en tradisjonell kombinasjon: med chateaubriandbiff under en utsøkt klassisk bearnaisesaus. Det er også en av ingrediensene i forskjellige franske sideretter (Richelieu, Orloff og noen andre).
Som en uavhengig rett kan du servere Château-poteter med en kremaktig eller soppsaus. I tillegg vil det være et utmerket alternativ til potetmosen som allerede er lei: Chateau kan brukes som tilbehør til enhver festlig rett med svinekjøtt, storfekjøtt, lam eller sjøfisk. Det passer bra med stuvede grønnsaker og sopp.
