Kebbe er en av de tradisjonelle arabiske rettene. Dette er slags paier laget av kjøttdeig med bulgur og, det som er mest interessant, fylt med kjøtt med tilsetning av pinjekjerner. Denne arabiske maten har mange navn: kebbe, kubbe, kibbe. Og den har ikke mindre tilberedningsmetoder. I stedet for bulgur tilsettes ris eller couscous. Kebbe kan formes til pinner, kuler, ellipser og stekes i rødglødende lammefett, tilberedes i ovnen, og tilberedes i buljong. De kan også serveres rå.
Det er nødvendig
-
- For det grunnleggende:
- 500 g lam;
- rødløk;
- et glass bulgur;
- pepper og salt etter smak.
- For fylling:
- 100 g smør;
- pære;
- 200 g lam;
- 50 g pinjekjerner;
- 100 g lammefett;
- vegetabilsk olje til steking;
- krydder og salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered kebbe-basen. For å gjøre dette må du suge bulgur i varmt vann i en halv time. Press den deretter ut og legg den på et fat. Bulgur er en frokostblanding laget av durumhvete korn. Før hvetekorn blir bulgur behandles de med varm damp eller vann, og tørkes grundig, hvorpå de knuses til ønsket kaliber. Bulgur vil gi kebben en spesiell nøtteaktig smak.
Steg 2
Skyll og tørk lammet. Rull lammekjøttet, løken kuttet i kvart, og den gjennomvåt bulgur gjennom en kjøttkvern. Resultatet skal være en homogen kjøttpuré. For basen av kebben trenger du bare å ta magert lam. I tillegg må kjøttet kjøles ned. Frossent lam kan ødelegge hele måltidet. Legg tilberedt kjøttdeig til kebbebasen i kjøleskapet i et par timer.
Trinn 3
Begynn å forberede fyllingen. Rull lammet i kjøttkvern. Hvis det er bedre å ta magert lam for basen, er det heller nødvendig med kjøtt med fett for fylling.
Trinn 4
Skjær løkene i små terninger. Varm vegetabilsk olje i en skillet og stek kjøttdeig, løk og pinjekjerner i den. Tilsett favorittkrydder og salt etter smak. For å legge til en utsøkt smak til denne retten, kan du helle litt granateplejuice i fyllet.
Trinn 5
Ta kjøttdeigen til basen og form til kuler. For å lette denne aktiviteten, fukt hendene dine med vann. Mos ballene i tortillas, og skyl deretter fyllet over dem med en skje. Lukk dem forsiktig, og gi dem en ellipseform.
Trinn 6
Forbered dypt fett. Smelt lammefettet i en gryte og stek kebben til den er gyldenbrun, og snu dem av og til under steking. Dypt fett bør alltid være fire ganger mer enn kebben. De skal flyte fritt i fett.
Trinn 7
Plasser den ferdige kebben på et serviett for å absorbere overflødig fett. Server denne arabiske retten alltid varm, pyntet med mynteblader eller favoritturtene dine. Du kan servere grønnsakssalat med den.
