Havabbor fisk er deilig når den stekes. Og blir den også servert med en saus med kapers, oliven og persille, blir det dobbelt så deilig. Tilbered potetmos til fisken som tilbehør.
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 4 stykker havabborfilet 180 g hver;
- - 900 g unge småpoteter;
- - 1/4 kopp tørr hvitvin
- - 1 ss. en skje olivenolje;
- - salt, pepper, sitronbåter.
- For sausen:
- - 3/4 kopp sorte oliven;
- - 60 g persille;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 2 ss. skjeer med kapers, olivenolje;
- - skall fra 1 sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok potetene til de er myke i lett saltet vann - dette er ca 20 minutter. Lag oliven saus. For å gjøre dette, legg sitronskall, pitted oliven, persille, hvitløk, kapers i bollen med en kjøkkenprosessor, hell i 2 ss olivenolje, hakk til den er glatt.
Steg 2
Pensle havabborensfilet med olivenolje, dryss over pepper og salt. Varm en stor stekepanne over middels varme, legg den tilberedte havabborensfilet, stek på hver side i 3-4 minutter.
Trinn 3
Overfør den ferdige fileten til en tallerken, hell hvitvinen i pannen, kok i 1 minutt, legg oliven saus i vinpannen, kok sammen i et par sekunder, rør av og til.
Trinn 4
Tørk potetene fra overflødig fuktighet, mos dem med en potetkvern til en purélignende masse dannes.
Trinn 5
Server fisken med potetmos, drysset med olivensaus på toppen. Du kan servere sitronskiver separat med havabboren, eller heller sitronsaften over fiskefilet med en gang for å gi en spesiell smak.
