Villsvinjakt er en av de mest spennende og farlige. Men etter en vellykket jakt kan du lage mange deilige retter fra forskjellige deler av villsvinet. Du kan lage en pate, leverkake eller steke den med vin fra leveren.
Det er nødvendig
-
- Villsvin lever;
- 150 g smør;
- 5 løk;
- pepper;
- Laurbærblad;
- salt;
- sukker;
- 100 g melk;
- 3 egg;
- 60 g røkt bacon;
- 1 kopp mel
- 100 g rødvin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Soque boar lever i 2% eddikoppløsning eller myse for å bli kvitt den særegne lukten. Dette krever minst 5 timer. Etter det, rens leveren fra filmer. Dette trinnet er det samme for alle leverretter.
Steg 2
Sjarleleverposte Kok leveren i saltet vann til den er myk, tilsett laurbærblad og pepper. Skrell løken, hakk og stek i en panne. Før kokt lever og stekt løk gjennom kjøttkvern to ganger. Bland kjøttdeigen med oppvarmet smør, tilsett pepper og litt muskat. Tilsett melk eller fløte hvis pastaen er tykk. Server kaldt.
Trinn 3
Leverkake Vri svinelever i kjøttkvern sammen med løk. Tilsett melk, egg, salt og mel i hakket lever. Du bør få en deig, som for pannekaker. Stek leverpannekaker og stab dem oppå hverandre. Smør samtidig hver pannekake med en blanding av majones og revet hvitløk. Det viser seg å være en veldig velsmakende og vakker kake.
Trinn 4
Villsvin lever med vin Stopp den gjennomvåt og skrelt leveren med biter av røkt bacon. Stek den på alle sider i en panne. Tilsett hakket løk, laurbærblad, sort pepper, hell varmt vann, dekk pannen med lokk og la det småkoke i 20-30 minutter. Rett før matlaging, tilsett rødvin, tilsett salt, eddik og sukker etter smak. Skjær den ferdige leveren i skiver og server med ris.
Trinn 5
Vri den tilberedte villsvinelever, løk og hvitløk. Tilsett et glass semulegryn i kjøttdeigen. Krydre med salt og pepper. Bland alt grundig. Ha kjøttdeigen i porsjoner på en varm stekepanne med en spiseskje og stek. Skrell løk og gulrøtter og hakk fint. Stek separat og legg i en kjele. Legg de stekte kotelettene på yngelen. Tilsett litt saltvann, laurbærblad, krydder etter smak og la det småkoke i 10 minutter.
