For å raskt og enkelt koke en hare i ovnen trenger du bare et par ting: en god frisk hare og noen friske urter. Server haren med ris, spaghetti eller polenta. Cote du Rhône eller Beaujolais er perfekte for denne retten.
Bruksanvisning
Hakk grønnsaker grovt. Hakk hvitløken med en knusing. Hakk rosmarin, oregano og timian.
Varm opp stekepannen eller bakeplaten der du bestemmer deg for å lage haren. Dypp kjøttbitene i mel, rist av overflødig med håndflaten. Krydre med salt og pepper etter smak. Hell olivenolje i en varm stekepanne og saut kjøttet på ovnen på alle sider i ca 4 minutter, til det er gyldenbrunt. Tilsett kjøtt i porsjoner til stekepannen hvis det ikke passer på en gang. Fjern kjøttet fra pannen og sett til side på en tallerken for nå.
Legg løk, gulrøtter, selleri og hvitløk i en skillet og la det surre i ca 4 minutter, og rør om og om. Hell deretter i vann og buljong, tilsett en blanding av urter og harekjøtt. Krydre med salt og pepper igjen. La det koke, lukk lokket og legg i ovnen for å bake.
La haren være i ovnen i omtrent 40 minutter (hvis du bare koker hareben, tilsett ytterligere 20 minutter). Ovnens temperatur skal være 170 grader.
Legg sausen, grønnsakene og harekjøttet på kokt ris, spaghetti eller polenta. Server til bordet.
