Borsch er en populær rett i hele det post-sovjetiske rommet. Denne retten tilberedes også i Usbekistan, og tilfører oppskriften litt nasjonal smak. Usbekisk rød borsch, kokt i en kjele, har en lys rik smak som ikke er dårligere enn den tradisjonelle.
Det er nødvendig
Gulrøtter, rødbeter 1 stk hver, 1 løk, vegetabilsk olje - 50 g, tomatpuré - 20 g, poteter, kål 200 g hver, storfekjøttmasse - 200-300 g, biffbein - 200 g, ferske tomater og paprika 3- 4 stk, salt, krydder etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered grønnsaker - gulrøtter, rødbeter, kutt i strimler, hakk løken i halve ringer. Ta en kjele, hell olje i den, varm den opp kraftig og legg den en etter en løk, deretter gulrøtter og rødbeter, salt dem lett. Stek grønnsaker i 5 minutter, tilsett tomat i dem og la koke i 3 minutter. Hell dressingen fra kjelen i en bolle, legg beinene i kjelen, fyll dem med vann og la det småkoke. For at buljongen skal være gjennomsiktig, bør den ikke koke for mye, og viktigst av alt, fjern skummet i tide. Salt buljongen, så skummet skiller seg godt.
Steg 2
Når kjøttet på beinene er halvkokt, legg indrefilet i buljongen og kok i en halv time til. Fjern det kokte kjøttet fra pannen. Tilsett varmen under kjelen, kast finhakkede poteter, et par pepperkopper, paprika i buljongen og kok opp. Deretter tilsett hele tomater i kjelen for å tilsette surhet til borsjten, og finhakket kål, kok.
Trinn 3
Krydre borsch med rayhon (tørket basilikum), svarte pepperkorn, tomat- og grønnsaksdressing, finhakket hvitløk, kok i 3-4 minutter. Legg kjøttet på en tallerken, legg det med kokte pepperbøtter og tomater, hell borsjten i store boller. Server rømme, salatløk hakket i halve ringer til borscht.
