Flaky tunges er populære bakevarer som er luftige og sprø, og passer godt til både te og kaffe. Du kan kjøpe butterdeig i butikken, og selve informasjonskapslene er nesten alltid i salg, men hjemmelagde kaker vinner alltid i friskhet og smak.
Det er nødvendig
-
- 2,5 kopp mel;
- 1/3 ts salt;
- 400 g smør;
- 1/4 ts sitronsaft;
- 3/4 kopp vann
- 1 egg;
- 1/2 kopp sukker
- For sukkerbelagt siv:
- 250 g mel;
- 250 g sukker;
- 2 egg;
- 1/2 kopp melk
- 200 g smør;
- vaniljesukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland mel og salt, tilsett sitronsaft, egg i vann og rør. Elt en tøff deig ut av vann og mel. Bløtgjør smøret, skjær i små biter. Rull deigen i ett lag, omtrent halvannen til to centimeter bredt, legg smørbiter på det, brett laget i to, rull det til samme størrelse, brett det igjen og kjevle det ut igjen. Gjenta operasjonen minst tre ganger til (jo mer foldingen gjentas, jo flere lag blir det i deigen din).
Steg 2
Kjevle deigen en siste gang til en tykkelse på en til en og en halv centimeter, skjær ut en sirkel med form eller et glass med skarpe kanter. Hell sukker i et fat, dypp sirklene med den ene siden i sukker, legg på en arbeidsflate drysset med mel. Gå deretter over dem med en kjevle, og gi sirklene form av en tunge.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 180 ° C, fukt bakeplaten med vann, legg tungene på den, sett den i ovnen og stek i omtrent tjue minutter.
Trinn 4
Forbered tunger med et sukkerlag: tilsett vann, melk, 100 gram sukker. Elt til en deig med 250 gram mel og tilberedt væske. Smelt smøret i en gryte og tilsett resten av sukkeret, hold blandingen på svak varme, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst.
Trinn 5
Fjern smør-sukkerblandingen fra varmen, avkjøl litt og tilsett egget, bland godt til det er glatt. Rull deigen en til en og en halv centimeter tykk, bruk en pensel til å påføre et lag av smør-sukkerblandingen på hele overflaten, brett laget i to og rull ut til forrige størrelse. Gjenta operasjonen flere ganger.
Trinn 6
Skjær ut sirkler fra deigen, gi en oval form med en kjevle, dryss med vaniljesukker. Forvarm ovnen til 180 ° C, fukt et bakeplate med vann, legg tungene og stek i tjue minutter.
