Karamell er en sukker sirup kokt ned til høy tetthet, mye brukt i konditorproduksjon. Den brukes til å lage karamell søtsaker, desserter, mousse, kremer og til å dekorere bakverk. Karamell kan også være grunnlaget for å skaffe medisinsk godteri med tillegg av ekstrakter av medisinske urter og vitaminer.
Karamell kan også lages hjemme. For å gjøre dette trenger du:
Det er nødvendig
-
- Sukker 1 glass
- 1/3 kopp vann
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell sukker i en varmebestandig tallerken og fyll den med vann slik at vannet fuktes helt og dekker sukkeret, men ikke hever seg mer enn en halv centimeter over sukkeroverflaten.
Sett oppvasken på svak varme til sukkerkornene er helt oppløst. Kok sirupen og sett varmen til den optimale innstillingen for å opprettholde et minimum koke.
Steg 2
Kok sirupen til den er gyldenbrun, rør hele tiden, og la ikke sukkeret krystallisere eller brenne.
Sjekk at karamellen er ferdig ved å dryppe varm sirup fra en skje i et glass kaldt vann.
Bestem beredskapen til karamellen du trenger dråpe for dråpe.
Trinn 3
I det siste trinnet av karamellpreparatet, legg til ønskede farger og smaker, om nødvendig.
Hell den ferdige karamellen i spesielle former for lollipops eller på en tilberedt overflate.
